Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Assado de Costela de Tambaqui

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de costeletas de tambaqui separadas
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1/2 maço de salsa picada
  • 2/5 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Farinha de mandioca branca crua, a gosto
  • 2 limões
  • 2 cebolas
  • 2 alhos picados

Modo de Preparar:

  • Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão.
  • Deixe escorrer o excesso de limão.
  • Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta do reino.
  • Processe até formar uma pasta.
  • Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
  • Tempere as costeletas e forre uma fôrma com papel alumínio.
  • Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve.
  • Arrume o peixe na fôrma e regue com 1 xícara de azeite.
  • Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.
  • Se necessário adicione água quente, durante o cozimento.
  • Refogar a marinada do tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto.
  • Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Assado Crocante de Arroz e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de cream cheese

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o arroz e os queijos.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 18 cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo.
  • Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz para moldar bem.
  • Asse no forno pré-aquecido a 240ºC durante 35 minutos ou até dourar bem.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

  • Coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos.
  • Escorra a água e esprema bem.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, os pimentões e a berinjela.
  • Refogue até a berinjela ficar macia.
  • Junte a abobrinha, o sal e a pimenta.
  • Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada.
  • Deixe esfriar e coloque sobre a torta.
  • Sirva quente ou fria.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Arroz à Parmegiana 07

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
  • 2 berinjelas médias cortadas em fatias
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 250 g de mussarela fatiada
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos.
  • Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
  • No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite.
  • Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Arroz com Suam 06

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de suam (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca carne)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola média picada
  • 30 g de alho picado
  • Sal a gosto
  • 50 ml de óleo
  • Ervas a gosto: alecrim, sálvia, hortelã e manjericão
  • 3 l de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar)
  • 2 envelopes de caldo de carne em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de arroz lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • Lave o suam com limão, tempere com o alho a cebola e o sal.
  • Numa panela com óleo quente, refogue o suam até começar a dourar.
  • Adicione as ervas.
  • Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre pingando água (por cerca de 1h30min).
  • Acrescente a água; o caldo de carne, a pimenta do reino (ou temperos a gosto) e cozinhe por 1h, mais ou menos.
  • Coloque o arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente.
  • Deixe o arroz úmido e bem cozido. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Cachorro Quente 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de salsichas
  • 2 pimentões grandes em tirinhas
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • Salsa e cebolinha verde
  • 4 ou 5 tomates maduros
  • Sal e pimenta do reino
  • Gordura ou margarina

Modo de Preparar:

  • Aferventar ligeiramente as salsichas e escorrer.
  • Cortar os tomates em pedacinhos pequenos.
  • Esquentar numa panela a gordura escolhida.
  • Despejar aí ao mesmo tempo os tomates e os pimentões picados e as cebolas em rodelas, e pimenta verde, se gostar.
  • Tampar a panela e deixar até as cebolas e os pimentões amaciarem.
  • Juntar as salsichas, deixar em fogo brando e panela tampada mais uns 10 minutos.
  • Empregar assim: abrir os pãezinhos de cachorro quente
  • Colocar um pouco de molho e uma salsicha, em cada um, e servir quentinho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com