Ingredientes:
- 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
- 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
- 150 g lombo canadense fatiado
- 200 g grão de bico
- 200 g ervilhas frescas
- Água e sal para cozinhar
- Azeitonas pretas
- Folhas de alface
- Folhas de radicchio
- Salsa picada
Molho vinagrete:
- ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto
- ½ xícara (chá) azeite de oliva
- Água e sal para macerar a cebola
- Pimenta do reino
- 1 cebola picada
- Orégano
- Sal
Modo de Preparar:
- Deixar o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
- Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.
- Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
- Arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
- Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.
Molho vinagrete:
- Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.
- Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.
- Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.