Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Salada Rossini

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Ingredientes:

  • 100 g de peito de frango (cortado em 8 tiras)
  • 15 ml de óleo
  • 15 g de pão de fôrma cortado em cubos de 1 cm
  • 60 g de alface americana
  • 125 g de tomate (5 rodelas cortadas ao meio)
  • 25 g de queijo Grana Padano
  • 20 g de molho de gengibre
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do Reino a gosto

Molho de gengibre

  • 150 g de gengibre picado
  • 30 ml de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 20 g de cebola em cubos
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 100 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de frango com sal e pimenta.
  • Ponha na frigideira um fio de óleo e deixe esquentar.
  • Sele as tiras de frango dos dois lados para que fiquem douradas e suculentas.
  • Esquente 15 ml de azeite em uma frigideira e junte os cubinhos de pão.
  • Tempere com uma pitada de sal, pimenta e orégano e salteie até dourar e ficar crocante.
  • Disponha as meias rodelas de tomate no canto do prato, formando um leque.
  • Coloque as tiras de frango seladas ao lado dos tomates.
  • Em um bowl de inox, tempere a alface americana com o molho de gengibre.
  • Disponha a alface temperada no centro do prato.
  • Ponha sobre as folhas o queijo Grana Padano em lascas e os cubinhos de pão e salpique salsinha sobre as folhas.
  • Limpe bem a borda do prato.
  • Sirva imediatamente.

Molho de gengibre

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o óleo.
  • Quando começar a bater, acrescente primeiro o azeite a fio e depois o óleo e continue batendo tudo até obter uma mistura homogênea e bem triturada.
  • Passe o molho por uma peneira, apertando bem a borra com uma colher para que o sabor do gengibre passe para o molho.
  • Use o necessário para temperar a salada e guarde o restante (consuma em até 4 dias).

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Salada Celery

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Ingredientes:

  • 250 g de celery (tipo de salsão)
  • Suco de limão
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta do reino preta moída na hora
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 ovos cozidos
  • 1/2 mostarda
  • 1/2 agrião

Modo de Preparar:

  • Tire a casca do celery e corte-o em palitos.
  • Mergulhe-os imediatamente em água fervente com suco de limão, para evitar que percam a cor.
  • Coe, depois de alguns segundos, e resfrie sob água corrente.
  • Misture, em uma vasilha, a gema de ovo, a mostarda e uma pitada de sal.
  • Adicione o azeite em gotas e, conforme a mistura comece a engrossar, aumente para um filete fino, sempre batendo, até que ela se transforme em uma maionese espessa e macia.
  • Junte o creme de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão e ajuste o sal.
  • Misture o celery com 1 colher (sopa) da maionese e coloque-o na geladeira.
  • Corte os ovos em fatias, use-os como guarnição nas bordas de dois pratos individuais, alternando com ramos de mostarda e agrião, e coloque o celery no centro de cada um.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Salada ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 1 alface francesa
  • 1 chicória
  • 1 radicchio
  • 1 alface mimosa
  • Tomate em quadradinhos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola em flocos
  • 2 colheres (sopa) de salsa em flocos
  • 1 colher (sopa) de alho em flocos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de estragão
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 300 g de maionese

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda pó
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre com ervas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe os ovos durante 4 minutos.
  • Lave bem as hortaliças, escolha as folhas e rasgue-as em pequenos pedaços.
  • Em uma fôrma salpique as fatias de queijo com metade da cebola em flocos, da salsa, do alho, do estragão e da cebolinha e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos.
  • Torre o pão em cubos.
  • Misture um pouco de cebola, salsa, alho, estragão e cebolinha à maionese.
  • Corte os ovos ao meio.
  • De forma harmoniosa, disponha as hortaliças lavadas e escorridas, em pratos rasos e individuais.
  • Depois, coloque o pão, os ovos e no centro, o queijo.
  • Sirva com a maionese que foi temperada com as ervas.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Dica: Você pode substituir a maionese por 200 g de queijo com 1 xícara de leite desnatado misturados, formando um creme, assim a receita fica mais light.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Omelete de Cebolas e Verdes

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Ingredientes:

  • 4 ovos batidos
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 alho poró fatiado
  • ½ cebola roxa fatiada
  • ½ cebola branca fatiada
  • Cheiro verde
  • 1 colher de vinagre
  • 3 queijinhos fundidos tipo Polenguinho

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o vinagre, sal, a pimenta e o alho,
  • Desmanche os Polenguinhos em pedaços e misture aos ovos, numa frigideira com antiaderente,
  • Coloque um fio de azeite, doure as cebolas e o alho poro, coloque os ovos batidos e os verdes.
  • Cubra e vá fritando com cuidado, se preferir vire e doure o outro lado.

Fonte: Clube do Gordinho – http://receitasdatv.com

Beirute de Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícaras (chá) de lentilhas
  • ¾ xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias finas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 tomates cortados em rodelas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola bem picada
  • 4 pães sírios

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Adicione a cebola e frite em fogo brando durante 3 a 4 minutos até que fique macia, mas não dourada.
  • Acrescente os cogumelos e o cominho e mexa durante 2 minutos.
  • Acrescente as lentilhas, o caldo e deixe ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo bem brando por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que as lentilhas fiquem macias e o líquido tenha sido todo absorvido.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura máxima.
  • Adicione o suco de limão e a salsinha às lentilhas e tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha em fogo brando, mexendo de vez em quando até que a mistura fique bem grossa.
  • Umedeça os pães sírios respingando-os com água fria e leve-os ao forno para tostar dos dois lados até que fiquem crocantes.
  • Corte-os ao meio e abra-os com uma faca.
  • Recheie com a mistura de lentilhas e adicione umas fatias de tomate.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com