Peito de Chester Recheado

Mate a galinha e deixe-a sangrar dentro de uma tigela com o vinagre.
Limpe as penas e o ventre.
Se preferir, leve um vidro com o vinagre ao abatedouro e peça para matarem, sangrarem no vidro com o vinagre e limparem a galinha.
Lave e corte a galinha pelas juntas.
Doure a cebola picada no óleo, junte os pedaços da galinha.
Quando começarem a dourar, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Adicione uma xícara de água, o ramo de salsa inteiro, tampe e cozinhe em fogo baixo.
Junte água aos poucos até obter 2 xícaras de caldo.
Quando a carne estiver macia, misture uma xícara do caldo com o sangue e retorne à panela.
Esquente sem ferver para não talhar.
Deixe esfriar e retire com uma colher o excesso de gordura.
Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão.

Frango à Ritz

Publicado em 17/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Livro Mais Feliz na Cozinha – http://www.claudetetroiano.com.br

Publicado em 16/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio e cobertura:

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem com uma colher.
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.
Prepare as panquecas: pegue uma frigideira antiaderente, pequena, e leve ao fogo alto.
Coloque uma colher (café) de margarina light sobre a frigideira e espere derreter.
Retire o excesso de margarina com um papel-toalha.
Segure o cabo da frigideira com uma das mãos e com a outra mão pegue uma pequena porção da massa, com uma concha pequena, e jogue dentro da frigideira.
Conforme a massa vai sendo jogada, mexa rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa ocupe todo o fundo da frigideira.
A quantidade de massa deve ser pouca, para que não fique grossa e pesada.
Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas da panqueca comecem a soltar da frigideira. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto ou até que comece a dourar.
Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina.
Repita o procedimento acima com o restante da massa.
Após terminar de fritar todas as panquecas, comece a montagem: pegue uma panqueca e coloque sobre uma superfície lisa.
Pegue uma porção do recheio, com uma colher de sopa, e coloque bem no centro.
Enrole as panquecas, como se estivesse fazendo um charuto.
Distribua as panquecas num recipiente e regue com o molho de tomate.

Recheio e cobertura:

Comece lavando muito bem as folhas de espinafre.
Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela.
Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas.
As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
Leve uma panela com água para ferver.
Acrescente os espinafres e cozinhe por 4 minutos.
Retire os espinafres da água e esprema para retirar o excesso de água.
Coloque os espinafres sobre uma tábua e pique com uma faca afiada. Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo baixo e acrescente o azeite.
Coloque o alho picado e refogue por 1 minuto.
Acrescente o espinafre reservado e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
Desligue o fogo.
Coloque a ricota, o espinafre e a noz moscada num recipiente e misture bem com uma colher até ficar homogêneo.
Utilize esta mistura para rechear as panquecas.

Publicado em 16/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa fôrma refratária, coloque a manteiga e a cebola e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 3 minutos.
Junte o frango temperado com sal e pimenta e cozinhe por mais 2,5 minutos em potência alta.
Misture na metade do tempo.
Acrescente a farinha aos poucos e misture.
Junte os ingredientes restantes e cozinhe em potência alta por mais 3 minutos.
Misture na metade do tempo, retire do forno e reserve.
Coloque as batatas num refratário (faça furos em todas elas com um garfo) e leve ao micro, em potência alta, por 10 minutos ou até ficarem macias.
Sirva as batatas cortadas ao meio, recheadas com o creme de frango reservado.