Chucrute 01

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o repolho em tirinhas.
Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado.
À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta do reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre.
Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido.
Misturar com o repolho aferventado e escorrido.

Nota: Na Alemanha o “Sauerkraut” como é chamado, acompanha salsichas ou costeletas de porco.

Galeto com Ervas

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem os galetos.
Misture todas as ervas junto com a manteiga (se quiser facilitar, deixe a manteiga fora da geladeira por 1 hora).
Levante a pele dos galetos descolando da carne, coloque a mistura da manteiga com as ervas entre a pele e a carne.
Amarre as partes da coxa e as asas.
Salpique sal e pimenta do reino.
Coloque em uma fôrma untada, para assar por 40 minutos em forno médio.

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Untar bem uma assadeira.
Colocar o peixe na assadeira e levar ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
Enquanto isso, bater 60 g de manteiga numa vasilha, juntar as gemas batidas, bater bem.
Adicionar as alcaparras; a cebola, a salsinha, os picles, o vinagre e o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Misturar bem.
Espalhar a mistura sobre o peixe, adicionar a manteiga restante, e continue assando até que esteja pronto.
Enfeitar com as rodelas de limão.

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e o suco de limão.
Esquente o azeite, ponha as cebolas picadas e o alho e doure-os.
Junte o peixe temperado junto com o suco de limão.
Acrescente os tomates e o cheiro verde.
Cubra com água e deixe cozinhar em panela aberta, em fogo brando, por 15 minutos.
Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escamar o peixe, retirar as vísceras, lavar bem e enxugar.
Temperar com sal e pimenta.
Picar a metade dos tomates, colocar num pirex e dispor o peixe por cima.
Cobrir com a outra metade dos tomates picados.
Despejar o vinho e salpicar com a cebola e a salsa. Levar ao forno quente durante ½ hora mais ou menos.
No momento de servir, engrosse o molho com a fécula de batata, mexendo em fogo brando durante uns 5 ou 6 minutos.