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Arroz do Mar 02

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Ingredientes:

Caldos:

  • 1 1/2 kg de vôngole com as conchas (limpos com uma escova de cerdas de metal em água corrente);
  • 1 kg de mexilhões com as conchas;
  • 500 g de camarão com casca;
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 xícaras (chá) de água;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média inteira;
  • 1 cebola média picada;
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto;
  • 1 l de água quente;

Arroz:

  • 300 g de arroz lavado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 amarrado de ervas (louro e coentro);
  • Os caldos e frutos do mar preparados anteriormente;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

Frutos do mar e caldos:

  • Numa panela, coloque os vôngoles com a metade do vinho e cozinhe até que as conchas se abram.
  • Vá retirando os que abrirem primeiro para que não fiquem rijos.
  • Pode descartar os que não se abrirem. Reserve.
  • Reserve o caldo também.
  • Repita essa mesma operação com os mexilhões e reserve.
  • Cozinhe na água, durante 3 minutos, os camarões, a cebola inteira, sal e pimenta.
  • Coe, descasque os camarões e reserve o caldo, os camarões e as cascas.
  • Esquente o azeite no fogo médio e refogue rapidamente a cebola picada.
  • Acrescente as cascas dos camarões e refogue durante 5 minutos.
  • Junte o caldo do cozimento e cozinhe no fogo baixo por 30 minutos.
  • Coe, misture com os caldos dos vôngoles e dos mexilhões, acrescente mais 1 litro de água quente e reserve.

Arroz:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte o arroz e frite bem.
  • Junte o amarrado de ervas e coloque os caldos de frutos do mar, deixe ferver e prove, se necessário, acrescente mais sal.
  • Cozinhe em fogo brando por 20 minutos, junte os camarões e os mariscos e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  • Verifique se já está cozido e úmido.
  • Retire o amarrado de ervas e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Arroz com Galinha 03

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou frango de mais ou menos 2 1/2 kg (em pedaços);
  • 1 colher (sopa) de açafrão;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 folhas de louro;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 6 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 1 kg de arroz lavado e escorrido;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
  • 2 l de água quente;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsinha picadas;

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere os pedaços da galinha ou frango com o suco do limão, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe umas 3 horas nesse tempero.
  • Numa panela grande, aqueça 3 colheres de sopa do óleo com a metade do açafrão e doure muito bem os pedaços de galinha.
  • Cubra com água quente e coloque as folhas de louro.
  • Quando secar essa água, acrescente o arroz já frito.

Arroz:

  • Em outra panela, coloque a outra metade do óleo e do açafrão e doure o alho restante.
  • Junte o arroz e frite por 2 a 3 minutos, acrescente a cebola, o pimentão e os tomates e misture.
  • Coloque o arroz na panela com a galinha, acrescente o tablete de caldo dissolvido em 1 xícara da água quente, misture, cubra com o restante da água e quando começar a ferver, prove, se necessário, acrescente mais sal.
  • Cozinhe em fogo baixo até a galinha ficar macia e o arroz meio papa, se necessário coloque mais água.
  • Salpique com a cebolinha e salsinha picadas e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Arroz ao Champignon

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Ingredientes:

  • 1 kg de champignon cru, cortado em fatias;
  • 1/4 de xícara de cebola bem picada;
  • 1/4 de xícara de manteiga (50 g);
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml);
  • 1 xícara de arroz selvagem (145 g);
  • 5 xícaras de água (1,2 l);
  • 1 pitada de alecrim picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque o arroz e a água e cozinhe tampado por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
  • Junte o champignon, o alecrim, o sal e a pimenta do reino.
  • Refogue por 5 minutos em fogo médio.
  • Aumente o fogo, junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Acrescente o arroz reservado, misture e aqueça.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Goulash 07

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Ingredientes:

  • 600 g de músculo limpo cortado em cubos de 1 cm
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pimentão picado
  • 1 colheres (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Creme de leite fresco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com um fio de óleo até dourar e reserve.
  • Em uma panela grande refogue as cebolas e o pimentão na manteiga, e junte a carne.
  • Adicione o caldo de carne, o molho de tomate e um pouco de sal e mexa.
  • Tampe e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente uma hora (até a carne ficar bem macia, quase desmanchando)
  • Se for necessário acrescente mais caldo.
  • Quando estiver quase pronto (o molho deve estar encorpado) adicione a páprica e acerte o sal e pimenta.
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos e sirva com spetzel.
  • Se preferir adicione o creme de leite fresco.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Mignon com Cogumelos Paris

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Ingredientes:

Filé mignon:

  • 4 filés de 200 g
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Molho de Champignons:

  • 200 g de cogumelos paris
  • 200 g de creme de leite
  • 80g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Filé mignon:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio/alto.
  • Adicione a carne e cozinhe por cerca de 7 minutos cada lado, virando apenas uma vez, até ficar no ponto de cozimento preferido.

Molho de champignons:

  • Colocar a manteiga na frigideira, aquecer em fogo baixo, acrescentar os champignons de Paris e deixar refogar até dourar.
  • Colocar uma pitada de sal e pimenta do reino, mexer, retirar do fogo, colocar o creme e mexer suavemente.
  • Cobrir o filé com o molho.
  • Sirva com arroz branco e batatas.

Fonte: http://www.receitafacil.com