Leitão Assado da Bairrada

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos.
Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa.
Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão.
Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora.
Costure a barriga.
Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco.
Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira.
Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Frango à Hamburguesa

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango em água e sal.
Depois de 1/2 hora de cozimento acrescente as batatas.
Derreta a manteiga, e junte a farinha de trigo.
Mexa bem ate formar um creme, junte o caldo em que foi cozido o frango.
Corrija o sal.
Quando o creme estiver pronto (deve ficar meio ralo), junte as batatas, os aspargos e o frango.
Tempere com pimenta e aqueça no fogo durante 5 minutos.
Coloque tudo numa travessa funda, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.

Fonte: Cleusa C. Bernardes – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque, em uma panela de pressão, o frango, o vinagre, a pimenta, o sal, 1/2 vidro de leite de coco e a água.
Cozinhe durante vinte minutos.
Deixe esfriar.
Desfie o frango (em pedaços grandes, para não desmanchar) e reserve.
Leve o caldo que restou na panela para ferver, juntamente com o restante do leite de coco, o catchup, a mostarda, a salsa, a cebolinha e o orégano.
Deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o frango já desfiado e deixe cozinhando.
À parte, em uma xícara, dissolva a farinha de trigo na água e vá misturando, aos poucos, na panela, mexendo bem até engrossar.
Desligue.
Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e salada.

Fonte: Fernanda Neves Ripke – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé de frango com sal e a pimenta do reino.
Doure-o na metade da manteiga, dos dois lados, mas sem deixar passar demais.
Numa outra frigideira, coloque a outra metade da manteiga, a cebola e deixe murchar.
Junte o vinho, deixe evaporar um pouco, acrescente o cassis e o caldo básico de carne e deixe reduzir um pouco mais.
Junte o filé e a sálvia, acerte o sal e a pimenta.
Acrescente as amoras e ferva um pouco, em fogo baixo, para impregnar o sabor do vinho sem desmanchar as frutas.
Arrume no prato e sirva com purê de mandioquinhas e brócoli no vapor.

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar, na hora, o frango com o shoyu, pimentas, missô, vinagre e sal.
Em seguida, jogar o amido de milho no frango e misturar bem com as mãos.
Colocar uma frigideira funda antiaderente no fogo, e deixar esquentar bem.
Colocar o azeite e deixar esquentar bem.
Colocar o frango e com o auxílio de um talher de madeira, separar os pedacinhos para fritarem por igual.
Quando eles estiverem começando a dourar, colocar a cebola, o alho e a cenoura.
Mexer e abafar por uns 2 minutos.
Abrir e colocar o pimentão e a azeitona.
Abafar por mais uns 2 minutos.
Espremer entre as mãos as ervas secas (pode usar um pilão) e acrescentar.
Colocar o vinho madeira tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
Servir diretamente na frigideira acompanhado apenas de uma salada verde.
O peito de frango fica molhadinho, picante pelas pimentas e adocicado pelo vinho e as ervas.