Ingredientes:

• 1 pedaço de bucho bovino retangular de 1 ½ kg (manta)
• Água para fervura e para cozimento
• 2 cenouras grandes
• 1 pimentão verde grande
• 200 g de vagem macarrão
• 100 g de bacon em fatias
• 1 gomo de linguiça calabresa fresca
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
• 1 colher de sal
• 1 colher rasa de pimenta
• 2 dentes de alho amassado
• 3 colher de óleo
• 1 colher de colorau
• 1 folha de louro (opcional)
• 2 colheres de caldo de limão
• Barbante para amarrar

Modo de Preparar:

• Fervente o bucho, usando as 2 colheres de caldo de limão e água para cobrir por 10 minutos.
• Retire e reserve.
• Em uma panela de pressão, de 7 l, refogue com as 3 colheres de óleo, o alho amassado, o colorau, a pimenta e o sal.
• Coloque a folha de louro, a manta de bucho, cubra com água 1 cm.
• Cozinhar por 10 minutos para adquirir gosto do tempero.
• Retire e ponha para escorrer em escorredor de macarrão.
• Abra a manta sobre uma tábua, coloque as cenouras cortadas em tiras longitudinais, o pimentão em tiras, o bacon, a linguiça calabresa sem a pele, a vagem inteira, as cebolas em rodelas,
• Acerte o sal e enrole a manta de bucho e amarre com o barbante.
• Coloque em refratário de vidro e leve ao forno para assar por 1 hora e 20 minutos em fogo médio e depois doure por mais 10 minutos, em fogo alto.
• Sirva com arroz branco e salada de rúcula

Fonte: Mais Você –  http://www.superreceitas.com