Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Chilli de Carne com Feijão

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Ingredientes:

  • 150 g de feijão roxinho
  • 600 g de coxão mole em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta dedo de moça em pó
  • 1/2 colher (chá) de páprica em pó
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 ml de cerveja do tipo Pilsen (para suavizar o sabor)
  • 1 colher (chá) de tomilho desidratado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.
  • Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minutos, a partir da fervura.
  • Numa outra panela, aqueça o azeito com o cominho, a pimenta dedo de moça e a páprica.
  • Junte a cebola e deixe tomar gosto.
  • Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate.
  • Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja.
  • Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tampando a panela somente se o caldo começar a secar.
  • Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio.
  • No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chilli descansar por 10 minutos antes de servir.
  • Se preferir, acompanhe com pão.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Porco Arretado

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Ingredientes:

Porco:

  • 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de banha de porco
  • Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
  • Fatias de bacon para enrolar
  • Palitos para prender
  • Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

  • 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

  • Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
  • Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
  • Coloque a carne marinada num processador e processe.
  • Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
  • Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
  • Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

  • Num processador passe o abacaxi e reserve.
  • Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
  • Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Arroz com Salmão e Rúcula

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano, cozido e quente
  • 1 maço de rúcula picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates médios, sem pele, picados
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pacotinho de açafrão em pó
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de salmão defumado cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a rúcula no vapor por 5 minutos, reservando algumas para a decoração.
  • Em uma panela com o azeite, refogue o alho e a pimenta, junte o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.
  • Em outra panela, misture o creme de leite, o açafrão, a manteiga, o parmesão ralado e o salmão.
  • Junte o arroz Tio Urbano, adicione a rúcula e o refogado de tomate.
  • Mexa rapidamente e coloque em uma travessa.
  • Decore o prato com folhas de rúcula.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Berinjela ao Alho e Pimenta

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Berinjela ao Alho e PimentaIngredientes:

  • 600 g de berinjela
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos de 2 cm.
  • Salgue levemente e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de liquido.
  • Deixe repousar por 30 minutos.
  • Escorra e passe-as em água corrente.
  • Coloque sobre um pano e aperte levemente para eliminar o excesso de umidade.
  • Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e coloque as berinjelas.
  • Leve ao forno aquecido em médio por 40 minutos.
  • Retire do forno e coloque em uma tigela.
  • Fatie finamente a pimenta.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva, adicione o alho e a pimenta.
  • Refogue por 1 minuto e adicione o vinagre.
  • Retire do fogo e despeje sobre as berinjelas assadas.
  • Misture bem e salpique com o orégano e se necessário com um pouco de sal.
  • Mantenha na geladeira e sirva como antepasto.

Fonte: http://www.portocultura.com.br

Espaguete com Mexilhão 04

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 1 kg de mexilhão fresco com a concha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • Sal e pimenta dedo de moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os mexilhões com uma escova e lave em água corrente.
  • Ponha-os numa panela com o óleo e a água, tampe e leve ao fogo.
  • Cozinhe até que estejam abertos (despreze os que não abrirem).
  • Retire a panela do fogo, separe-os da concha, reservando o caldo do cozimento.
  • Frite o alho no azeite até que fique ligeiramente dourado.
  • Acrescente o tomate, a salsa, os mexilhões e o caldo reservado (coado em peneira fina).
  • Junte as ervilhas e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o macarrão numa travessa, misture o molho e sirva imediatamente.
  • Se desejar enfeite com as conchas.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br