Arquivo da tag: Pimenta Calabresa

Coelho com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo
  • 1 xícara (chá) de nozes descascadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 copo de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Algumas folhas de sálvia
  • 1/2 copo de óleo
  • Sal
  • Pimenta calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços, deixe-o amolecer por algumas horas em água com vinagre, escorra, seque e tempere com sal, pimenta calabresa seca, louro, sálvia e alecrim.
  • Doure os pedaços no óleo.
  • Junte as nozes picadas e regue com vinho.
  • Deixe evaporar, acrescente o caldo de carne e cubra o recipiente.
  • Deixe cozinhar e, antes que esteja totalmente cozido, junte as azeitonas sem caroços.
  • Sirva quando estiver bem macio.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Abobrinha à Indiana

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas
  • ½ colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • 1 pitada de cominho
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate maduro
  • 3 dentes de alho
  • 1 pau de canela

Modo de Preparar:

  • Cortar as abobrinhas e a cebola em cubos.
  • Acrescentar o tomate picado, sem sementes, o alho, a canela, os temperos e o azeite.
  • Colocar em uma panela e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Mexer de vez em quando, até que os legumes estejam macios.
  • Retirar e servir como acompanhamento para carne assada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Chutney Fresco de Manga

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Ingredientes:

  • 02 mangas (1,2 kg) começando a amadurecer;
  • 01 colher (sopa) de coco fresco bem picado;
  • 02 colheres (sopa) de coentro picado;
  • 01 colher (sopa) de gengibre ralado;
  • 01 colher (chá) de sal;
  • 01 pitada de pimenta calabresa.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, descasque as mangas, corte a polpa em fatias e, em seguida, corte as fatias em cubinhos com 1 cm de lado.    
  • Coloque os cubinhos de manga numa tigela, junte os ingredientes restantes, misture bem e sirva.

Fonte: Cláudia Cozinha – http://www.viacardapio.com.br

Camarão à Siciliana do Micheluccio

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Ingredientes:

  • 130 g de camarão (31/35) sem casca;
  • 100 g de espaguete;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (café) de alho;
  • 50 g de tomate pelado;
  • 10 folhas de manjericão;
  • ½  g de pimenta calabresa;
  • Raspa de limão siciliano;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 50 ml de molho de tomate. 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira por a manteiga e o azeite, dourar o alho, acrescentar os camarões, os tomates pelados picados e o molho de tomate.
  • Deixar ferver por 5 min.
  • Acrescentar a pimenta calabresa, manjericão e sal a gosto.     
  • Para a massa, por 1 colher de manteiga, numa frigideira, deixar dourar, acrescentar as raspas de limão e o espaguete já cozido ao dente.
  • Servir em um prato a massa com o molho por cima.   

Fonte: Núncio Natrielli – Restaurante Micheluccio (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Sardela Forte

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Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
  • 10 colheres de sopa de azeite puro
  • 100 g de filé de aliche, ao óleo escorrido
  • 3 dentes de alho, alho amassados
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 colher de sobremesa de rasa de pimenta calabresa seca
  • Sal temperado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam “al dente”.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
  • Leve novamente ao fogo até obter o ponto “granulado”, temperando a gosto.
  • Servir somente no dia seguinte, frio.

Fonte: http://www.suareceita.com.br