Arquivo da tag: Pimenta Calabresa

Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Bolo de Carne com Banana

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 4 dentes de alho ;
  • 150g de bacon em cubinhos;
  • 2 tomates;
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 4 ovos batidos;
  • Sal;
  • Pimenta calabresa em pó a gosto;
  • Açúcar mascavo para polvilhar;
  • 5 bananas da terra;
  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo;

Modo de Preparar:

  • Cortar as bananas em fatias horizontais e finas.
  • Frite-as no óleo aquecido e deixe escorrer em papel toalha.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte a carne moída, a cebola, o alho, o bacon, os tomates e o vinagre.
  • Deixe refogando até que todo o líquido evapore.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Acrescentar o cheiro-verde.
  • Untar uma forma com fundo removível e polvilhar com açúcar mascavo.
  • Forre o fundo e as laterais da forma com metade das bananas.
  • Misture os ovos batidos com a carne já refogada e coloque na forma.
  • Cubra com o restante da banana.
  • Leve para o forno médio a 180°C por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Batata Bolinha em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata bolinha
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco ou álcool
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas com uma escova, fure as batatas com um palito e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente
  • Escorra e passe por água corrente para esfriar
  • Ferva 2 vidros, com capacidade para 1.000 ml, por 15 minutos e retire com cuidado com uma pinça
  • Preencha os vidros com a batata, tempere com sal, pimenta, o louro, a salsa e distribua o vinagre e o óleo
  • Complete os vidros com água potável e feche bem
  • Deixe descansar na geladeira por 15 dias para curtir e sirva

Fonte: Lúcia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Talharim ao Molho de Queijo e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau Porto em lascas
  • 500 g de macarrão tipo talharim
  • 100 g de manteiga (ou margarina)
  • 200 g de cebola
  • 200 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 200 g do queijo mussarela de sua preferência
  • 200 g queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • 1 pitada de pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em pedaços bem pequenos e frite na manteiga, em fogo baixo.
  • Quando a cebola dourar coloque as pimentas, acrescente o bacalhau e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
  • Continue mexendo enquanto frita, por uns trinta segundos, então acrescente o leite aos poucos e sem parar de mexer.
  • Quando estiver quase fervendo, acrescente o queijo cortado em cubinhos e mexa em fogo baixo até o queijo derreter.
  • Tempere com sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino.
  • Sirva sobre o macarrão cozido e acrescente queijo parmesão à vontade.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Batata Calabresa 01

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Batata CalabresaIngredientes:

  • 1 kg de batatas pequenas
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 copo de azeite (200 ml)
  • 1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
  • 1 copo de vinagre (200 ml)
  • 4 folhas de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
  • Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
  • Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
  • Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
  • Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
  • Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
  • Deixe esfriar bem.
  • Guarde em potes e consuma no dia seguinte.

Dica: Sirva como aperitivo e como acompanhamentos de postas de bacalhau ou peixes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br