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Carpaccio Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 400 g de roast beef laminado
  • 50 g de croûtons
  • 1/2 xícara de batata cozida em cubos
  • 1/2 xícara de cenoura cozida em cubo
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 120 g de atum em conserva
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de picles
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho de atum:

  • Pique os picles com duas colheres (sopa) de alcaparras (reserve algumas para decorar) e o atum picado.
  • Misture com 3 colheres (sopa) da maionese, o vinho branco e o vinagre.
  • Prepare uma salada com a cenoura, a batata e a ervilha e tempere com a maionese restante, azeite, sal, pimenta e salsa.

Montagem:

  • Disponha as lâminas de roast beef no fundo de cada prato e tempere com o molho de atum.
  • Coloque uma folha de radicchio no centro e cubra com a salada.
  • Finalize com os croutons, salsa e as alcaparras inteiras reservadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Almôndega de Frango Recheada

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral
  • 1 ovo
  • 1 kg de peito de frango moído
  • 150 g de bacon moído
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de queijo mussarela em cubos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para untar

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 4 colheres (sopa) de picles picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, umedeça o pão com água e esprema para tirar o excesso.
  • Esmigalhe com as mãos, acrescente o ovo, o frango, o bacon, o cheiro-verde, sal e pimenta.
  • Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
  • Retire uma pequena porção da massa e abra na palma da mão.
  • Coloque um cubo de queijo e feche modelando a almôndega.
  • Passe pela farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do tempo ou até dourar.
  • Para o molho, misture em uma tigela a maionese, o creme de leite, o ketchup e os picles.
  • Sirva em uma travessa acompanhada do molho.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Rocambole de Mortadela 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 g de fermento para pão
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Recheio:

  • 350 g de mortadela picada ou processada
  • 150 g de azeitona verde picada
  • 50 g de picles bem picados
  • 3 tomates sem pele picados
  • Salsa, cebolinha e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha dissolva o fermento com o açúcar, reserve.
  • Numa tigela coloque o leite, o ovo ligeiramente batido, o sal e o óleo, junte ao fermento.
  • Adicione a farinha aos pouco e amasse bem.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Prepare o recheio misturando todos os ingredientes.
  • Abra a massa e coloque o recheio em toda a superfície.
  • Enrole, feche as pontas pincele com uma gema e um pouco de óleo.
  • Asse em forno quente

Fonte: http://www.fcardeal.com.br

Salada Alemã 13

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes (cozidas e cortada em cubos),
  • 4 salsichas aferventadas (picadas),
  • 3 colheres (sopa) de picles picado,
  • 100 g de queijo prato em cubos,
  • 1 xícara (chá) de salsão picado,
  • 2 colheres (sopa) de gergelim,
  • 1 1/2 xícaras (chá) de maionese,
  • 2 colheres (sopa) de mostarda,
  • 2 colheres (sopa) de vinagre,
  • Sal, cebola, alho, mostarda, manjericão, orégano e salsão a gosto batidos
  • 1 pé de alface.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as batatas, as salsichas, os picles, o queijo, o salsão, o gergelim, a mostarda, o vinagre e misture bem.
  • Disponha sobre as folhas de alface
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinaria.noradar.com

Abobrinha do Chefe

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias
  • 1 maço de salsinha e cebolinha
  • 2 ovos cozidos
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 100 g de picles
  • Manjericão
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 200 g de mussarela
  • 1 lata de molho de tomate
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e cozinhe al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Em um recipiente coloque o a cebola, o picles, as azeitonas, os ovos cozidos, salsinha e cebolinha.
  • Misture.
  • Adicione o azeite, a pimenta, o sal e o manjericão.
  • Mexa e reserve.
  • Em um refratário espalhe um pouco do molho.
  • Distribua em camadas fatias de abobrinha, fatias de mussarela, o tempero reservado e o molho de tomate.
  • Termine com fatias de mussarela e molho de tomate.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Maria Clara – http://www.comidaereceitas.com.br