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Tartar de Salmão com Pera em Mil Folhas

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Tartar de Salmão com Pera em Mil FolhasIngredientes:

  • 400 g de salmão fresco bem picado
  • 1/2 placa de massa folhada de 2,8 mm
  • 1 pera Williams
  • 40 g de alcaparras
  • 40 g de picles e de cebola
  • 40 ml de creme de leite fresco
  • 40 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 limão espremido
  • 1 colher (a gosto) de salsinha, cebolinha e manjericão frescos e bem picados
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a placa de massa folhada com um garfo.
  • Coloque-a em uma assadeira untada com água e leve ao forno preaquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até a massa ficar cozida e crocante.
  • Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture-os com o suco de limão.
  • Adicione o creme de leite fresco, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Verifique o tempero, ajuste, se necessário, e reserve na geladeira.

Montagem:

  • Após esfriar, corte a massa assada em retângulos regulares de cinco por sete centímetros.
  • Faça 12 retângulos no total e separe em grupos de três.
  • Divida a mistura de peixe em 12 partes e passe cada parte sobre um pedaço de massa.
  • Faça uma pilha de três partes, certificando-se de que a última ficará com o peixe para cima, fazendo assim uma torre.
  • Enfeite com uma folha de manjericão.
  • Sirva sozinho ou sobre uma salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada Cool

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Salada CoolIngredientes:

  • 1/2 xícara de picles picados
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de cada cenoura e vagem cozidas, em cubos
  • 2 latas de atum em água em conserva
  • 3 xícaras (chá) de macarrão penne cru
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • 90 g de queijo cheddar em cubos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e ponha numa tigela junto com o atum, os vegetais, o queijo, os picles e a cebola.
  • Numa vasilha pequena, misture bastante os demais ingredientes e acrescente a salada, mexendo levemente.
  • Leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Panga Empanado

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Panga EmpanadoIngredientes:

  • 4 postas de peixe panga
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo o suficiente para fritar

Molho:

  • 1xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite-as no óleo quente até que estejam douradas.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho e sirva com o peixe.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.leardini.com.br

Farofa de Passas 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres [sopa] cheias de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 150 g de passas sem sementes
  • 5o g de azeitonas verdes sem caroços
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 colher [sopa] de picles picados
  • 2 ½ xícaras [chá] de farinha de mandioca
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 3 ovos cozidos
  • 3 colheres [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga e o óleo, fritar a cebola, em seguida juntar as passas, as azeitonas, os picles e fritar um pouco.
  • Juntar a farinha e por último os ovos cozidos e a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Farofa de Frutas 03

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Ingredientes:

  • 100 g de picles picados
  • 1 abacaxi picado
  • 1 maçã picada
  • 100 g de passas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 100 g de linguiça cozida picada
  • 100 g de toucinho defumado picado
  • 100 g de presunto picado
  • 100 g de castanha-de-caju picada
  • 300 g de manteiga
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 cebola ralada
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 11/2 kg de farinha de mandioca
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloca-se a manteiga e se frita nela a cebola e o toucinho.
  • Depois se vai colocando o abacaxi, a maçã, as passas, as azeitonas, a linguiça, o presunto, a castanha-de-caju, os ovos.
  • Coloca-se então a farinha e vai-se mexendo até ela cozinhar e por fim coloca-se a salsinha e tempera-se com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br