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Picanha Gaúcha no Forno

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1,2 kg
  • 1 kg de sal grosso
  • Assadeira

Modo de Preparar:

  • Deite a picanha inteira sobre a assadeira com a parte da gordura para cima.
  • Cubra toda a picanha com o sal grosso
  • Aqueça o forno 180ºC.
  • Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos.
  • Retire do forno.
  • Retire a capa dura de sal que cobre a picanha (jogue fora, não serve mais)
  • Vá fatiando a picanha e servindo em seguida, está pronta.
  • Acompanha uma salada de rúcula com arroz branco.
  • Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, dá um toque todo especial à carne.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Picanha na Grelha

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 Ingredientes:

  • 1 kg de picanha em bifes
  • 1 colher (sopa) de Grill Maggi

Modo de Preparar:

  • Para fazer um churrasco especial, tempere os bifes de picanha com o grill.
  • Leve para a grelha da churrasqueira, até dourar bem dos dois lados.
  • Sirva a seguir.

Dicas:

  • A picanha também pode ser servida em tirinhas, como tira gosto.
  • A técnica de grelhar usa pouca ou nenhuma gordura, contribuindo assim para uma alimentação mais saudável.
  • Ao consumir, procure eliminar a gordura aparente.

Fonte: Nestlé – www.americanadigital.com.br 

Picanha com Pimentas e Maxixe

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano,

6 colheres (sopa) de azeite,

1 colher (chá) de sal grosso,

1 colher (sopa) de pimenta do reino (verde, negra e branca),

1/2 xícara (chá) de croutons,

1 picanha pequena maturada,

150 g de harusame,

2 colheres (chá) de sal,

Maxixe em rodelas grelhado.

Modo de Preparar:

Ponha numa tigela raspas e metade do azeite.

Tampe e reserve por 24 horas.

Processe sal grosso com pimentas, croutons e sobra de azeite.

Espalhe sobre a parte mais gordurosa da picanha, apertando.

Ponha numa assadeira.

Asse em forno a 220°C por 35 minutos. Reserve.

Cozinhe harusame em 1 1/2 litros de água fervente e metade do sal até ficar al dente.

Escorra.

Ponha harusame numa frigideira com azeite aromatizado com limão e sobra de sal.

Refogue, mexendo, por 30 segundos.

Sirva com picanha e maxixe

Fonte: http://www.caras.com.br

Fettucine com Picanha

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Ingredientes:

Molho de funghi secchi:

  • 150 g de funghi secchi
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 kg de fettucine fresco de preferência
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Picanha:

  • 1 picanha de 1 ½ kg
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de Preparar:

Molho de funghi secchi:

  • Coloque, em primeiro lugar, o funghi secchi de molho em uma tigela com água fresca, por 20 minutos.
  • A terra que o funghi solta vai para o fundo da tigela.
  • Com cuidado e o uso de uma escumadeira retire o funghi da água.
  • Pique-o em pedaços pequenos e reserve.
  • Esquente a manteiga e frite, rapidamente, a cebola que não deve mudar de cor.
  • Acrescente o vinho e o funghi, deixe secar até sobrar 1 colher de (sopa) de líquido. Misture a farinha ao caldo de carne e coloque na panela.
  • Junte, também, o creme de leite e a salsinha.
  • Cozinhe por 10 minutos no fogo médio, até começar a engrossar e salgue.
  • O molho está pronto. Reserve.

Picanha:

  • Se a picanha tiver uma farta camada de gordura (por ser proveniente de animal jovem e sadio) pode-se, se for de gosto, reduzi-la.
  • Faça um berço na assadeira com metade do sal.
  • Esfregue o restante do sal na picanha.
  • Coloque em assadeira e leve ao forno muito forte (220°C), durante 20 a 25 minutos.
  • De início, coloque a parte gorda para cima.
  • Depois de 10 minutos, vire a picanha.
  • Neste momento, com o molho pronto e a picanha no forno, parta para a montagem final do prato.

Massa:

  • Para cozinhar o fettucine é preciso muita água com sal.
  • A regra básica manda que se utilize 1 litro de água e 1 colher de (chá) de sal para cada 100 gramas de massa.
  • Daí, a necessidade de panela grande. Se não tiver, é preferível usar 2 panelas.
  • A massa deve ficar al dente, isto é, ainda meio durinha.
  • Se a massa for fresca estará pronta em 5 minutos, depois da água abrir fervura.
  • Se for massa seca, perto de 12 minutos.
  • Cozinhe e escorra o fettucine.
  • Coloque no prato de servir, que deve estar bem quente, passado pelo forno.

Montagem do prato:

  • Esquente o molho e misture o fettucine.
  • Corte a picanha em fatias finas e sirva ao lado.
  • Se o prato de servir for bem grande, as fatias de picanha podem ser colocadas na borda, o que dará um bonito efeito.
  • Na hora de servir, espalhe o parmesão sobre a massa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Picanha Grelhada com Salada de Melão

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Ingredientes:

  • 4 Bifes de Picanha Frimesa
  • ½ melão cortado em cubos ou em formato de bolinhas feito com boleador
  • 3 tomates cortados em cubos
  • 2 pepinos cortados em cubos
  • ¼ de Queijo Minas Frescal Frimesa cortado em cubos
  • ½ abacate cortado em cubos (opcional)
  • 6 ervilhas tortas (pode ser substituída por vagem)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Folhas de hortelã
  • Suco de um limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora.

Modo de Preparar:

  • Tempere os Bifes de Picanha Frimesa com sal, o suco de limão e a pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Em seguida coloque as ervilhas em uma panela com água fervendo por aproximadamente 3 minutos.
  • Escorra-as e reserve.
  • Em uma tigela misture o melão, o tomate, o pepino, o Queijo Minas Frescal Frimesa, o abacate e a ervilha.
  • Misture bem, acrescente as folhas de hortelã, uma pitada de sal o azeite e pimenta do reino moída na hora.
  • Mexa mais um pouco para que pegue o tempero em toda a salada.
  • Reserve.
  • Aqueça a grelha até ficar bem quente.
  • Pincele os Bifes com óleo e grelhe por volta 12-16 minutos, virando uma vez.
  • Sirva com a salada.

Fonte: http://www.frimesa.com.br