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Picanha Virada Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha de 800 a 900 g
  • 300 g de queijo provolone
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Faça uma incisão no lado mais grosso da picanha e vá passando a faca por dentro dela até chegar à ponta.
  • Cuidado para não cortar as bordas.
  • Quando tiver aprofundado o corte o suficiente para alcançar a ponta fina da carne, puxe-a com cuidado com a mão, virando a peça do avesso.
  • Recheie a picanha com queijo provolone e passe sal grosso na superfície.
  • Leve ao forno médio por cerca de uma hora.

Dicas:

  • Quando se vira a picanha, a camada de gordura fica do lado de dentro da carne. Ela derrete e mantém a peça úmida e suculenta, com um sabor incrível.
  • Para esta receita, é melhor trabalhar com peças pequenas. Facilita a “virada”.
  • Um vinho tinto cai muito bem para acompanhar.

Fonte: http://diadefolga.com

X Picanha Calabresa Egg Bacon

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Ingredientes:

  • Pão de 300 g
  • 750 g de picanha em tiras
  • 100 g de calabresa defumada
  • 3 ovos
  • 160 g de bacon
  • 120 g de queijo prato
  • Molho tártaro
  • Tomate e alface

Modo de Preparar:

  • Coloque a picanha, calabresa e bacon para fritarem
  • Depois de algum tempo os 3 ovos
  • Depois de tudo passado, coloque o queijo sobre a picanha para derreter
  • Faça dois cortes no pão
  • Primeira parte, a picanha, a calabresa, o bacon e os ovos
  • Segunda parte, o molho e a salada

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cartucho de Picanha

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Ingredientes:

  • 1 bife de picanha de 200 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Ervas Provence
  • Salsinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Triturar as Ervas Provence com a salsinha e o alho.
  • Acrescente o sal e a manteiga formando uma pasta.
  • Envolver o bife nesta pasta e embrulhar em papel alumínio deixando o lado do papel mais laminado para dentro.
  • Asse sobre a grelha na churrasqueira, alternando os lados do bife.
  • Pronta, exalará um aroma inconfundível.
  • Sirva com o arroz branco para poder apreciar o sabor das ervas com maior clareza.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Picanha ao Shoyu

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Ingredientes:

  • 1 kg de picanha fatiada
  • 1 copo de shoyu
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • Uma porção de aspargos
  • 1/4 de copo de vinho branco
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, pode acrescentar algumas pitadas de Glutamato Monossódico, um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado.
  • Refogue a cenoura na manteiga.
  • Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu.
  • Reserve o refogado.
  • Grelhe as fatias de picanha.
  • Se não tiver churrasqueira, você pode fritar na panela.
  • Junte a cenoura e o aspargo refogados.
  • O cuidado na decoração do prato é mais um toque oriental.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Picanha Gaúcha no Forno

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de picanha
  • 1 colher (sopa) de sal com cheiro verde
  • 10 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ½ copo de conhaque
  • 500 ml de suco de laranja
  • 2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros.
  • Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura.
  • Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
  • Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.
  • Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
  • Jogue o molho de laranjas por cima.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net