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Pescada-Branca ao Molho Bechamel

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 2 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 limão
  • Salsa o quanto baste

Molho:

  • 20 g de manteiga
  • 1/2 cebola
  • 15 g de farinha de trigo
  • 180 g de leite de coco
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Derreta a manteiga, acrescente as cebolas picadas e a farinha.
  • Acrescente o leite de coco, acerte sal, pimenta e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Polvilhe com noz-moscada.

Peixe:

  • Tempere os filés a gosto, no meu caso com pasta de alho com coentro, pimentas e limão.
  • Leve ao forno médio num refratário forrado com papel alumínio por 20 minutos.
  • Acrescente o molho branco voltando ao forno pra gratinar.
  • Finalize com salsa o quanto baste.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peixe Bela Camila

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Peixe Bela CamilaIngredientes:

  • 6 filés de pescada-branca temperados com sal, pimenta e suco de limão.
  • 6 bolachas de água e sal
  • 25 g de requeijão cremoso
  • 25 g de amêndoas em lascas torradas
  • 25 g de parmesão fresco ralado
  • 3 colheres de alcaparras
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de suco de limão

Arroz de açafrão:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 colher [café] de açafrão
  • Azeite, alho e cebola.

Modo de Preparar:

  • Enrolar em um refratário os filés de peixe em espiral, prenda com um palito a ponta para não soltar, deixando um buraquinho no centro de cada um para colocar o recheio.

Recheio:

  • Faça uma farofa, quebrando as bolachas e as amêndoas, (coloque dentro de um saco plástico e de batidinhas com a mão ou martelo de cozinha),
  • Acrescente o requeijão e o parmesão, fazendo uma farofa, misture com as mãos até que fique com liga, divida em 6 porções e recheie o centro do peixe enroladinho, leve ao forno micro-ondas por 4 minutos em potência alta.
  • Está pronto.

Molho:

  • Derreta a manteiga, tire do forno micro-ondas e acrescente o suco de limão e bata bem, coloque as alcaparras e divida ente as espirais de peixe.
  • Meu toque especial é servir com arroz de açafrão, pois dá um toque delicado e diferente a receita.

Arroz de açafrão:

  • Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o arroz, coloque 1 ½ xícaras de água deixe secar até que apareça os furinhos na panela, desligue deixe descansar por 2 horas ou mais com a panela tampada,
  • Na hora de servir leve a panela novamente ao fogo e coloque água até cobrir novamente, deixe até secar, está pronto seu arroz de açafrão, soltinho e saboroso.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Pescada-Branca Gratinado com Maionese de Limão

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Filé de Pescada-Branca Gratinado com Maionese de LimãoIngredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 2 pacotes de creme de cebola
  • O sumo de 2 limões
  • 1 colher [sopa] de salsinha finamente picada.
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 pote de maionese de limão de 500 g.

Modo de Preparar:

  • Deixar marinar no sumo dos dois limões, pimenta-do-reino e salsinha os filés de pescada em torno de 30 minutos.
  • Empanar os filés com creme de cebola.
  • Untar uma assadeira pequena (20/25 cm) com a maionese de limão e intercalar filés empanados com camada de maionese de limão terminando por cobrir com maionese limão.
  • Levar ao forno médio por 30 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Empanada de Peixe e Camarão

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Empanada de Peixe e CamarãoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de camarões pequenos e limpos
  • 200 g de pescada-branca picada
  • 3 pimentas-jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
  • Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
  • Sove até ficar macia e lisa.
  • Divida-a em 6 porções.

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer.
  • Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio. Retire o camarão e o peixe da panela e reserve.
  • Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
  • Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá.
  • Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
  • Acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
  • Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
  • Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante.
  • Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar.
  • Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Canelone de Peixe 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 200 g de peito de peru
  • 200 g de queijo branco

Molho:

  • ½ xícara (chá) de cenoura
  • ½ xícara (chá) de tomate
  • ½ xícara (chá) de cebola
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Enrole cada filé com uma fatia de peito de peru e uma fatia de queijo branco.
  • Arrume todos os filés recheados em uma travessa.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o azeite e junte a cenoura, a cebola e o tomate.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Reserve.
  • Bata metade dos legumes no liquidificador.
  • Regue os filés com o molho e leve ao forno a 200°C por 25 minutos.
  • Sirva o peixe salpicado com os legumes e com arroz branco ou salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br