Arquivo da tag: Pernil

Pernil ao Molho com Batatas Sauté

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 01 pernil de aproximadamente 3 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • Páprica picante,
  • Ervas finas a gosto
  • 02 colheres (sopa) de mostarda
  • 11/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 11/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

Molho:

  • 01 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 01 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco
  • 02 cebolas médias picadas bem miúdas
  • 01 maço de cheiro verde ou dill picados miúdos
  • 02 pimentões picados miúdos
  • 03 tomates sem sementes picados miúdos
  • Sal e pimenta a gosto

Batatas sauté:

  • 50 g de manteiga
  • 200 g de batatinhas redondas cozidas em água e sal
  • 20 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

Pernil

  • Tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas.
  • Misture com mostarda e aplique no pernil.
  • Coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas.
  • Coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 03 horas em forno médio.
  • Retire do papel a cada meia hora e regue com o molho do tempero.
  • Depois de assado deixe dourar.

Molho:

  • Misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura.
  • Sirva em molheira com o pernil.

Batatas sauté:

  • Derreta a manteiga e frite as batatinhas.
  • Salpique a salsinha.

Nota: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixa ou cerejas.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Pernil Medieval

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com cerca de 4 a 5 kg
  • 3 garrafas (grandes) de cerveja preta
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 125 ml de aguardente de vinho
  • 8 dentes de alho amassados
  • Salsinha, alecrim, tomilho, alho poró e salsão, amarrados com barbante
  • Alecrim para polvilhar
  • Sal grosso e pimenta do reino moída grosseiramente

Acompanhamento:

  • Cebolas inteiras, com casca, assadas no forno

Modo de Preparar:

  • Lave o pernil, seque-o e esfregue-o com sal, pimenta e alho.
  • Coloque-o num recipiente com a cerveja, o mel, a aguardente de vinho, o amarrado de ervas e deixe-o marinar nesses temperos, na geladeira, por aproximadamente 24 horas, virando-o de vez em quando.
  • Passe o pernil para uma assadeira, com todo o líquido da marinada, cubra-o, de preferência com papel-alumínio e leve-o a assar em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 3 horas.
  • Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200ºC e deixe-o por mais uns 40 minutos, virando-o, até finalizar o cozimento e o pernil dourar.
  • Introduza as cebolas nesse momento.
  • Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.
  • Sirva polvilhado com raminhos de alecrim

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Pernil de Porco Assado no Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com cerca de 3 kg;
  • Sal, alho e pimenta;
  • 1 cebola finamente picada;
  • Sumo de 2 limões;
  • Sumo de 2 laranjas;
  • Coentros picados;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água .

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de sal.
  • Deixe de molho meia hora.
  • Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca
  • Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.
  • Depois a regue, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas.
  • No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
  • Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne.
  • Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
  • Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Pernil Suculento

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Um pernil de porco +/- 5 kg
  • 1galho de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • ½ litro de vinagre
  • 2 colheres (sopa) sal
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 6 folhas de louro
  • 10 dentes de alho picados e 6 inteiros
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 10 cravos

Modo de Preparar:

  • Pegue o pernil e encha de furos com uma faca bem afiada e introduza alguns dentes de alho nos furos.
  • Coloque todos os ingredientes e deixe descansar na Vinha D’alho em geladeira por 12h.
  • Espete-o e asse em fogo baixo na churrasqueira e vá sempre molhando com o caldo da Vinha D’alho.
  • Se for fazer no forno mesmo procedimento apenas cozinhe antes durante 4 horas com papel alumínio, molhando a cada 30m e por último retire o alumínio e deixe dourar.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Pernil Assado com Calda de Oxicoco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 900 g a 1,8 kg de pernil suíno;
  • 2 colheres (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/8 de colher (chá) de canela;
  • 1/8 de colher (chá) de sal;
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • 1 lata (473,12 ml ) de calda de oxicoco (cranberry).

Modo de Preparar:

  • Combine o amido de milho, a canela e o sal numa panela pequena.
  • Acrescente, sempre mexendo, o suco de laranja e a calda de cranberry.
  • Cozinhe, mexendo, em fogo médio até ficar espesso. Reserve.
  • Coloque a carne numa assadeira rasa e regue com ½ xícara de calda de cranberry.
  • Asse em 180ºC entre 45 minutos e uma hora, regando, ocasionalmente, com o molho extra ou até que a carne esteja macia.
  • Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
  • Sirva com o restante da calda de cranberry.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br