Arquivo da tag: Pepino em Conserva

Sanduíche de Frango 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 fatias de pão de fôrma branco, sem casca
  • 8 fatias de peito de frango cozido ou assado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • Azeitonas pretas ou verdes
  • Fatias de pepinos em conserva para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Derreta a manteiga numa frigideira.
  • Frite as fatias de pão dos dois lados, até que dourem.
  • Coloque numa assadeira.
  • Coloque as fatias de peito de frango sobre as fatias de pão.
  • Polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
  • Distribua o queijo ralado sobre o frango, por igual.
  • Leve ao forno quente até que o queijo derreta.
  • Tire do forno.
  • Enfeite a gosto com as azeitonas e o pepino em conserva

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Conchinhas 02

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Salada de Conchinhas 02Ingredientes:

  • 2 xícaras de massa conchinha
  • 1/2 cebola picada
  • 4 pepinos em conserva em rodelas
  • 1 tomate em cubinhos
  • 1/2 lata de milho-verde
  • 1/2 lata de ervilha
  • Vinagre de arroz
  • Folhas de manjericão
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa até que esteja al dente.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Junte a cebola, o pepino, o tomate, o milho e a ervilha.
  • Tempere com sal e vinagre de arroz.
  • Acrescente as folhas de manjericão.
  • Regue com azeite de oliva.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Fraldinha de Búfalo Recheada

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Fraldinha de Búfalo RecheadaIngredientes:

  • 1 fraldinha de búfalo, de 1,3 kg
  • 1 maço de espinafre branqueado e picado
  • 5 ovos cozidos e picados
  • 4 colheres de mostarda de Dijon
  • 300 g de presunto de Parma fatiado
  • 300 g de farinha panko (ou farinha de rosca)
  • 3 ovos para empanar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manteiga clarificada a gosto
  • Folhas de rúcula selvagem a gosto

Molho tártaro:

  • 1 gema de ovo
  • 15 ml de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 colher (sopa)  de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de cebola-roxa bem picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparra bem picada

Picles caseiros:

  • 4 minicenouras
  • 8 minicebolas
  • 2 peras maduras
  • 300 ml de água
  • 30 g de sal
  • 30 g de açúcar
  • 60 ml de vinagre de vinho branco
  • 2 canelas em pau
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • ½ anis-estrelado

Modo de Preparar:

Molho tártaro:

  • Bata a gema de ovo com a mostarda e acrescente óleo aos poucos até dar o ponto próximo a de maionese caseira, só que um pouco mais rala.
  • Acrescente os outros ingredientes e reserve na geladeira.

Picles caseiros:

  • Ferva a água com sal, açúcar, anis, cravo, canela e louro.
  • Reduza a ¾ do volume inicial.
  • Retire do fogo e adicione o vinagre.
  • Acrescente a pera cortada, a cenoura inteira e a cebola inteira.
  • Reserve na geladeira por no mínimo 24 horas.

Fraldinha de búfalo recheada:

  • Divida a fraldinha ao meio, mas sem cortar até o final.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Misture os ovos picados, espinafre e mostarda.
  • Disponha o presunto de Parma por cima da carne em uma cama fina e por ultimo coloque o recheio bem fino por cima do presunto.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com a ajuda de um barbante.
  • Cozinhe a carne por 15 minutos em uma panela com caldo de carne bem quente.
  • Retire do fogo e resfrie, corte em medalhões e empane no ovo e na farinha panko por duas vezes.
  • Reserve os medalhões na geladeira.
  • Para servir doure os medalhões de fraldinha em manteiga clarificada até que estejam bem crocantes.
  • Disponha o molho tártaro no prato, os picles e o medalhão grelhado.
  • Decore com rúcula selvagem e sirva.

Fonte: Chef Felipe Mirasierras – http://revistamenu.terra.com.br

Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e Roquefort

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Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e RoquefortIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 100 g de queijo roquefort
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado finamente
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas finamente
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
  • 2 maços de folhas variadas
  • 1/2 cebola roxa fatiada em rodelas finas
  • 1/2 limão
  • Pimenta moída e sal

Modo de Preparar:

Hambúrguer:

  • Com uma faca afiada, retire a capa de gordura em volta do contrafilé; remova também eventuais nervos ou gordura.
  • Pique a carne em cubos bem pequenos e depois triture com a faca até que os pedaços fiquem bem miúdos.
  • Tempere a carne picada com as alcaparras, o pepino e a pimenta moída na hora; cheque o sal.
  • Separe a carne em 4 porções iguais e molde cada uma delas em uma bola; depois, aperte com as mãos formando o disco do hambúrguer.
  • Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado.
  • Folhas e roquefort:
  • Lave as folhas, escorra-as bem e, depois de secas, rasgue com as mãos, transferindo para uma vasilha com os tomates-cereja partidos ao meio.
  • Em uma vasilha, coloque o balsâmico, o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto; mexa bem e, em seguida, adicione o azeite em fio mexendo com a ajuda de um garfo.
  • Despeje na salada; misture.
  • Despedace o queijo roquefort, misture a maionese e a mostarda.
  • Junte o queijo roquefort à salada.

Montagem:

  • Coloque o hambúrguer em um prato e arrume a salada ao lado.
  • Coloque fatias de cebola roxa sobre os hambúrgueres e uma porção de maionese misturada com a mostarda por cima.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Sanduíche de Peito de Frango

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 600 g de frango desfiado
  • 1/2 xícara de uva-passa
  • 150 g de mussarela ralada
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • 2 colheres (sopa) creme de leite
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 tomates vermelhos em rodelas bem finas
  • Folhas de alface
  • Decoração:
  • Azeitonas pretas em rodelas
  • Tomate-uva em rodelas
  • Pepino em conserva grosso

Modo de Preparar:

  • Deixar a uva-passa em água por 1 hora antes de usar.
  • Numa vasilha misture todos os ingredientes menos os tomates em rodelas e a alface.
  • Pegue 2 fatias de pão e coloque uma fina camada de alface, por cima coloque o creme de frango e espalhe bem para ficar uniforme.
  • A seguir coloque os tomates, coloque uma fatia por cima da outra com o recheio sempre para cima e feche com a última camada de pão.
  • Decore com uma fatia de pepino em conserva, em cima do pepino uma fatia fina de tomate e por último a azeitona em rodelas, segure tudo no lugar com um palito.
  • Sirva do tamanho que você preferir.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br