Arquivo da tag: Peito de Peru

Canelone de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 12 fatias de peito de peru (15 g cada uma)

Recheio

  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão light
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de uvas passas sem semente

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos pequenos
  • 200 g de patinho moído duas vezes
  • 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso.

Modo de Preparar:

  • Esfarele a ricota com um garfo, junte o requeijão, o sal, a salsinha, as uvas passas e misture bem.
  • Recheie cada fatia de peito de peru com uma colher (sobremesa) dessa mistura.
  • Enrole como se fossem canelos, coloque-os um ao lado do outro, com a parte da emenda voltada para baixo, em uma vasilha refratária e reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho, a cebola e a carne moída, refogando-a até ficar bem solta. Acrescente os tomates, o orégano, a canela, o sal, o extrato de tomate e deixe ferver por 20 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
  • Regue os canelones com esse molho, polvilhe com queijo prato ralado e leve para gratinar por 15 minutos.

Fonte: Lucília Diniz – http://www.paodeacucar.com.br

Pão de Ciabata com Frios

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Ingredientes:

  • 500 g farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 clara de ovo
  • 50 ml de azeite
  • 250 ml de água até dar o ponto
  • 100 g de queijo mussarela
  • 100 g de presunto
  • 100 g de peito de peru

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa vasilha, exceto a farinha de trigo e os frios,
  • Misture os ingredientes adicionando a farinha de trigo aos poucos,
  • Retire a massa da vasilha e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha, sove bem e deixe descansar numa vasilha enfarinhada e coberta com plástico por uns 30 minutos.
  • Abra a massa com as mãos sobre a mesa enfarinhada,
  • Coloque o recheio de frios na massa e enrole, divida em cinco pedaços, arrume em assadeira e deixe crescer por 20 minutos.
  • Leve ao forno à 200ºC por uns 25 minutos.

Fonte: Chef Alceu Alves – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Sanduíche de Peito de Peru Defumado com Laranja

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Ingredientes:

  • 1 laranja separada em gomos
  • 4 pães franceses
  • 1 xícara (chá) de molho tártaro
  • 8 fatias de peito de peru defumado
  • 1 xícara (chá) de alface picadinha

Modo de Preparar:

  • Descasque a laranja, elimine também a parte branca.
  • Depois, abra-a em gomos e, cuidadosamente, elimine as sementes.
  • Corte os pãezinhos ao meio, no sentido do comprimento, e besunte-os generosamente com o molho tártaro.
  • Continue acrescentando duas fatias de peru, gomos de laranja e um pouco de alface picada a cada um.
  • Feche os sanduíches e sirva, em pratos individuais decorados com uma folha de alface e um gomo de laranja.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Peito de Peru Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • ½ xícara de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 5 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de chá de orégano
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • 200 g de queijo prato picado
  • 200 g de presunto picado
  • ½ xícara de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru sobre uma tábua.
  • Bata a manteiga com sal, pimenta, orégano e noz-moscada.
  • Espalhe a metade sobre o peru.
  • Cubra com queijo e presunto.
  • Enrole e amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira untada.
  • Pincele o peru com o restante da manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido por uma hora e meia e vá molhando com o vinho enquanto assa.

DICA: Durante a primeira metade do tempo que o peru fica no forno, cubra com papel alumínio.

Fonte: Delícia de Receita – http://www.deliciadereceita.com.br

Peito de Peru com Molho Picante

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru com osso
  • 1 colher de sopa de curry
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Leite ou creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture o curry, o molho de soja, o óleo, o suco de limão e o suco de laranja.
  • Despeje a metade deste molho sobre o peru e deixe marinar por 40 minutos.
  • Coloque o peru em uma assadeira.
  • Coberto com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente uma hora.
  • Retire o papel alumínio, despeje o restante do tempero sobre o peru e asse, molhando-o de vez em quando até que fique macio e dourado. (aproximadamente mais uma hora)
  • Retire o peru da assadeira.
  • Despeje o molho em uma panela, o que deve dar duas xícaras, mais ou menos.
  • Se for preciso, acrescente água para completar.
  • Retire o excesso de gordura.
  • Misture a farinha com um pouco de água, acrescente ao molho e mexa rapidamente.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo até que engrosse.
  • Acrescente o creme de leite até obter a consistência desejada e sirva com legumes.

Fonte: Delícia de Receita – http://www.deliciadereceita.com.br