Arquivo da tag: Peito de Frango

Salada de Frango com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango desossados desfiados
  • 300 g de presunto sem capa de gordura em tiras
  • 500 g de queijo prato em tiras
  • 4 cebolas
  • 3 pimentões verdes
  • 3 pimentão vermelho
  • 300 g de uva-passa
  • 300 g de azeitona verde em cubos pequenos
  • Quanto baste de maionese
  • Quanto baste de catchup
  • Quanto baste de mostarda

Modo de Preparar:

  • Corte tudo em tirinhas, misture e tempere com maionese, catchup e mostarda (bem pouco dos três ingredientes).

Fonte: http://www.moo.pt

Tomate Recheado com Frango e Ricota

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Tomate Recheado com Frango e RicotaIngredientes:

  • 4 tomates grandes
  • 300 g de peito de frango desfiado
  • 200 g de ricota
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher(sopa) de alecrim
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-malagueta

Modo de Preparar:

  • Tire a tampa dos tomates e com uma colher, retire a polpa do tomate, cuidando sempre para não perfurar as paredes do tomate e o fundo.
  • Coloque a polpa dos tomates, junto com os outros ingredientes para bater no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
  • Recheie os tomates com o molho e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido, e deixe assar durante 15 minutos em forno médio (180°C).

Fonte: http://www.sindicatoruralmc.com.br

Macarrão com Frango ao Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato penne cozido al dente

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 250 ml de água fria
  • 1 sache de caldo de frango em pó
  • 1 kg de peito de frango cortado em tiras
  • 3 dentes de alho amassados
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 350 ml de creme de leite fresco ou UHT

Para servir
:

  • Pão italiano
  • Salsinha fresca a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata com um mixer ou liquidificador os três primeiros ingredientes do molho e reserve.
  • Tempere o frango com o alho, o vinho, a salsinha e sal e pimenta a gosto.
  • Deixe marinar.
  • Em uma frigideira antiaderente esquente a manteiga e frite a cebola e o frango.
  • Adicione a marinada e deixe reduzir em fogo baixo.
  • Acrescente o curry, o creme de leite e deixe ferver.
  • Mantenha o molho aquecido.

Montagem
:

  • Misture a massa cozida ao molho, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Peito de Frango Crocante com Creme de Shiitake

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Peito de Frango Crocante com Creme de ShiitakeIngredientes:

Creme de Shiitake:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 kg de shiitake
  • 80 ml de vinho branco
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal, pimenta e cebolinha francesa (a gosto)

Frango:

  • 4 peitos de frango
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa)  de farinha de trigo
  • 8 fatias de pão de fôrma branco cortado em cubos
  • 80 g azeite
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

Creme de Shiitake:

  • Retire um pedaço do cabo da base do shiitake que é um pouco duro.
  • Fatie os shiitakes, aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finas.
  • Como o shiitake tem muita água seu tamanho será bastante reduzido ao ser levado ao fogo.
  • Suar a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga, que faz parte da receita porque impede que o shiitake queime.
  • Acrescente os shiitakes quando a cebola estiver tostadinha e sem queimar, e deixe cozinhar.
  • Deglaçar com vinho branco, na quantidade exata indicada, até reduzir e acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos.
  • Tempere com pimenta-do-reino e sal e finalize com gotas de limão.
  • Para saber se o molho está na textura certa, molhe uma colher com o molho e passe o dedo no meio da colher.
  • Se o molho não escorrer é que está na textura perfeita, cremosa.

Frango:

  • Retire as coxas e a pele do frango.
  • Para retirar o peito, retire a carne com cortes sem encostar-se ao osso do frango.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe somente o lado do frango com a pele na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos.
  • Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal.
  • Termine o cozimento no forno a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos.

Montagem:

  • Toque final usando alecrim e cebolinha francesa a gosto.
  • Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha.
  • Coloque o creme de shiitake no prato e disponha o frango sobre o creme, decorando com alecrim.

Fonte: Chef Claude Troisgros – Programa Que Marravilha – http://gnt.globo.com