Berinjela ao Gratin

Ingredientes:

• 4 berinjelas
• Água com sal
• Farinha de trigo
• Óleo para fritar

Molho Branco:

• 750 ml de leite quente
• 50 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 150 ml de creme de leite fresco

Molho Vermelho:

• 1 lata de tomate pelado
• 1 cubo de caldo de carne
• 250 ml de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho triturados

Recheio:

• 1 kg de patinho moído
• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho triturados
• Sal a gosto

Cobertura:

• 150 g de queijo emmenthal
• 100 g de queijo parmesão

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