Arquivo da tag: Parmesão

Arroz com Acelga

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g acelga picada bem fina
  • 1 tablete de caldo de galinha concentrado
  • 1 xícara arroz
  • 2 xícaras água
  • Sal
  • 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário médio, coloque o azeite, o alho e a acelga.
  • Tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos com 100% de potência, mexendo de vez em quando.
  • Desfaça o tablete de caldo na acelga refogada e acrescente o arroz, a água e o sal.
  • Tampe parcialmente e cozinhe por 8 a 10 minutos com 100% de potência.
  • Mexa e tampe.
  • Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado.
  • Polvilhe com o queijo e sirva.

Sugestão: Substitua a acelga por 1 xícara de chá de espinafre cozido, espremido e picado.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Arroz com Abobrinhas

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas, cortadas em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho, picadinhos
  • 1 xícara arroz
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras caldo de galinha
  • 1/2 xícara vinho branco
  • Sal
  • Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a abobrinha no azeite, acrescente o alho refogando por mais 2 minutos.
  • Retire da panela e reserve.
  • Coloque o arroz para refogar na manteiga.
  • Junte o caldo de galinha e o vinho branco.
  • Leve a ferver, tempere com o sal.
  • Quando ferver, coloque a abobrinha refogada sobra o arroz. Não mexa.
  • Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 a 20 minutos (o tempo de cozimento da sua marca de arroz).
  • Retire do fogo, polvilhe com queijo parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: Daniela Aparecida T A. Peroni – http://cliqueagosto.terra.com.br

Entrada Quente de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 4 fundos de alcachofras cozidos (coração)
  • 100 g de vagem
  • 1 cenoura pequena (100 g)
  • 1 cebola ralada (100 g)
  • 1 colher (chá) de azeite (2,5 g)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15 g)
  • Alface picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte a vagem em rodelas bem finas e as cenouras também.
  • Coloque em uma panela com um pouco de água e cozinhe ligeiramente.
  • Coloque sobre os fundos de alcachofra e reserve.
  • Doure a cebola no azeite e adicione a farinha de trigo, o leite desnatado e o sal.
  • Deixe engrossar.
  • Coloque sobre os fundos recheados, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (250ºC), para gratinar.
  • Sirva com a alface picada. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Bacalhau Amoroso

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Ingredientes:

  • 1 posta do lombo de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 ovos
  • 2 pães
  • 250 ml de leite gordo
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta branca moída a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado quanto baste
  • Azeite quanto baste

Modo de Preparar:

  • Ponha o pão a demolhar no leite.
  • Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie em lascas não muito pequenas.
  • Passe também as cebolas e as cenouras, depois destas descascadas, no picador.
  • Refogue os 3 elementos picados cobertos de azeite.
  • Coloque no refogado o dente de alho inteiro.
  • Mexa sempre durante 20 minutos.
  • Passado esse tempo, retire do fogo e acrescente o pão, as gemas, e 1 colher (sopa) de queijo, a pitada de curry e as claras batidas em neve, envolvendo tudo muito bem.
  • Coloque o preparado em dois pratos de ir ao forno e quando alourar está pronto para servir.
  • Sirva acompanhado com uma salada mista.

Fonte: Letícia Grego – www.culinaria-receitas.com.br

Risoto de Cogumelos com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • Suco e casca em tiras de 1 limão-siciliano
  • 200 g de cogumelos shiitake
  • 250 g de flores de brócolis
  • 150 g de vagem cortadas na metade
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 350 g de arroz tipo arbóreo
  • 1 pitada de pistilos de açafrão (opcional)
  • 4 colheres [sopa] de vinho branco seco
  • 750 ml de caldo de legumes
  • Queijo parmesão em lascas finas 

Modo de Preparar:

  • Coloque os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhe de 3 à 4 minutos.
  • Escorra, lave com água fria para esfriar e escorra novamente.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia, mas não dourar.
  • Adicione o arroz e o açafrão.
  • Tempere bem com sal e pimenta e adicione o vinho.
  • Adicione a casca do limão, 2 colheres [sopa] do suco de limão e o caldo.
  • Mexa até levantar fervura.
  • Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
  • Adicione os cogumelos, os brócolis e a vagem.
  • Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do liquido tenha sido absorvido.
  • Retire a casca do limão e sirva em seguida com o queijo parmesão.

Fonte: Chef Débora Cordeiro – http://www.vinicolaaurora.com.br