Canelone ao Molho Rosado 02

Publicado em 25/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela a manteiga e a farinha de trigo, levar ao fogo e cozinhar misturando até obter uma pasta.
Acrescentar o leite aos poucos misturando sem parar.
Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo e adicionar o purê de tomates.
Cozinhar por mais 10 minutos.
Untar um refratário com um pouco de manteiga e arrumar os canelones.
Acertar o ponto de sal e pimenta do reino no molho e adicionar uma pitada de noz moscada e metade do parmesão.
Misturar e cobrir os canelones com o molho.
Salpicar com o parmesão restante e levar ao forno por 20 minutos para gratinar.

Canelone ao Forno

Publicado em 25/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno à temperatura de 200°C.
Passe o frango no multiprocessador até moê-lo bem fino.
Transfira-o para uma tigela.
Passe os cogumelos, o alho, a salsa e o estragão no multiprocessador até moê-los bem finos.
Bata a mistura de cogumelos como frango e junte o ovo, sal, pimenta do reino e suco de limão, a gosto.
Se a massa for seca, cozinhe os canudos de canelone em bastante água fervente com sal, de acordo com instruções do fabricante.
Escorra toda a água e coloque-os sobre um guardanapo limpo.
Recheie os canudos de canelone com auxílio de um saco de confeitar com bico grande comum.
Arrume os canelones numa travessa refratária untada com manteiga, em uma única camada bem próximos uns dos outros.
Espalhe o molho de tomate por cima com uma colher e salpique com queijo parmesão.
Asse no forno por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Sirva o prato enfeitado com um ramo de salsa.

Publicado em 25/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro.
Em uma tigela, misture bem a ricota; o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos.
Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando em torno de 2,5 cm de margem.
Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia lua.
Pressione as beiradas firmemente, para selá-las.
Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape.
Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Publicado em 25/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preparar as panquecas a seu modo, depois de mornas rechear com o queijo mussarela e mortadela.
Em um refratário arrumar lado a lado, cobrir com o molho pronto salpicar orégano, com salsinha e cebolinha.
Levar ao forno bem quente para derreter o queijo.
Desligar o forno.
O recheio pode ser variado a gosto.

Publicado em 25/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a receita de massa e reserve.
Cozinhe por 2 ou 3 minutos, o espinafre.
Em seguida, retire e passe na água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor.
Esprema muito bem, prensando com as mãos.
Deixe, realmente, sem água nenhuma.
Pique o espinafre e junte o parmesão e a mussarela. Reserve.
Esquente 1 das colheres de óleo em uma frigideira e frite, até começar a mudar de cor, a cebola e o alho.
Retire, deixe esfriar, e misture o espinafre e os queijos.
Misture, também, a mortadela e o salaminho.
Espalhe o orégano, salgue e apimente.
Cuidado com o sal, pois o parmesão, a mortadela e o salaminho já são salgados. Reserve.
Pegue a massa já preparada e divida em duas partes.
Coloque em uma superfície lisa e abra formando dois discos iguais, do tamanho de uma pizza pequena.
Disponha um dos discos em uma forma e espalhe o recheio no meio desse disco. Pincele as laterais da massa com a gema.
Coloque o outro disco por cima.
Force bem as laterais com os dedos para selar firmemente.
Esquente o forno em temperatura muito forte (250ºC).
Coloque o calzone e asse durante 20 a 25 minutos.
Quando a parte superior ficar bem tostada está pronto.
Sirva imediatamente.