Arquivo da tag: Parmesão

Frango ao Parmesão 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços;
  • 100 g de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango na véspera a seu gosto.
  • Retire a pele.
  • Em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo por alguns segundos para derreter e despeje em um prato fundo.
  • Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca, o queijo parmesão e a cebolinha, misturando bem.
  • Passe os pedaços de frango na manteiga derretida e depois na mistura da farinha de rosca.
  • Coloque os pedaços de frango num refratário retangular e espalhe por cima o restante da manteiga derretida que sobrou.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno alto por 35 minutos.
  • Retire o papel e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Canelone 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ xícara de mussarela ralada
  • 5 batatas médias cozidas e espremidas
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 caixa de polpa ou purê de tomate
  • 350 g de presunto fatiado
  • 350 g de queijo fatiado
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário e reservar.
  • Juntar à batata a manteiga e o parmesão, misturar com uma colher e reservar.
  • Pegar uma fatia de presunto sobreponha uma de queijo, colocar uma porção de batata, no início da fatia, enrolar como um rocambole e colocar no refratário.
  • Depois de todos prontos espalhar a polpa de tomate, o creme de leite, a mussarela ralada e o orégano.
  • Levar ao forno por 10 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone com Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa para calzone

Recheio:

  • 500 g de linguiça calabresa
  • 500 g de queijo fresco amassado com garfo
  • 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • Modo de Preparar:

Recheio:

  • Bata os ovos e junte os queijos.
  • Misture bem.
  • Retire a pele da linguiça e desmanche-a.
  • Acrescente a linguiça à batida de ovos e queijo.
  • Misture bem.
  • Verifique o sal, com cuidado, pois o parmesão e a linguiça já são salgados e, normalmente dispensam o sal.
  • Reserve.

Montagem:

  • Divida a massa em 2 metades.
  • Abra com o rolo de macarrão até formar 2 discos iguais, do tamanho de uma forma de pizza pequena (cerca de 25cm de diâmetro).
  • Disponha um dos discos na forma.
  • Coloque o recheio, distribua-o bem no centro do disco.
  • Pincele as laterais da massa com gema.
  • Coloque o outro disco e aperte bem a volta toda, para selar, sem correr o risco de abrir-se.
  • Esquente o forno em temperatura muito forte (220ºC a 250ºC).
  • Coloque o calzone e asse por 20 a 25 minutos.
  • Quando a parte superior começar a aloirar, a escurecer, está pronto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Berinjela, Tomate Seco e Chalotas

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Ingredientes:

  • 4 mini berinjelas
  • 50 g de tomates secos ao sol, conservados em óleo, picados
  • 3 chalotas picadas
  • 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (café) pimenta malagueta em flocos
  • 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 receita de Massa Básica de Pizza
  • 100 g de mussarela cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220°C.
  • Corte a berinjela em cubos pequenos.
  • Cozinhe as chalotas em uma frigideira até que estejam macias.
  • Acrescente as berinjelas, o alho, os tomates, a pimenta-malagueta, o tomilho e os temperos.
  • Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que a berinjela esteja começando a amaciar.
  • Divida a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada em dois círculos de cerca de 20 cm.
  • Espalhe o recheio sobre a metade de cada círculo, deixando uma beirada de 2,5 cm com a mussarela.
  • Umedeça as beiradas com água e dobre para fechar o recheio.
  • Aperte as beiradas firmemente para selá-las.
  • Coloque-os em duas assadeiras untadas.
  • Pincele com metade do azeite restante e faça pequenos furos sobre cada um, para o vapor poder escapar.
  • Asse por 15-20 minutos até que esteja dourado.
  • Retire do forno e pincele com o azeite restante.
  • Espalhe o parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Gorgonzola e Espinafre

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Ingredientes:

  • ½ kg de queijo gorgonzola
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • ½ kg de tomates sem pele e sem sementes, em pedaços
  • 100 g de carne de boi ou um pedaço de osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ kg de queijo tipo suíço
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 2 folha de louro
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos inteiros
  • 5 gemas

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Amontoe a farinha numa superfície lisa.
  • Faça um buraco no alto do monte e junte aí os 5 primeiros ingredientes (menos a farinha de trigo pois você já fez o montinho com ela).
  • Misture e amasse bem até obter uma massa lisa e úmida.
  • Retire um pouco da massa e abra numa espessura bem fina.
  • Corte em quadrados de 10 cm de lado e coloque sobre um pano polvilhado com farinha de trigo.
  • Faça o mesmo com toda a massa.
  • Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe 4 pedaços de massa de cada vez.
  • Retire com uma escumadeira, os pedaços da massa cozida e vá colocando numa assadeira com água fria, para que os pedaços de massa não grudem um no outro.

Recheio:

  • Passe os queijos na máquina de moer, misture com o espinafre e acrescente, se desejar, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Coloque um pouco deste recheio sobre cada pedaço de massa, enrole e coloque numa fôrma refratária.

Molho:

  • Coloque ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino à gosto, 100 g de carne de boi ou um pedaço de osso, 1 colher de (sopa) de azeite e 2 colheres de (sopa) de manteiga, numa panela.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe por uns 40 minutos ou até o molho ficar bem encorpado.

Creme:

  • Misture numa panela, a farinha de trigo (¼ xícara de chá), o amido de milho (¼ xícara de chá), a noz moscada (¼ xícara de chá), 1 folha de louro, manteiga (2 colheres de sopa) e o leite (4 xícaras de chá).
  • Cozinhe até obter um creme não muito grosso.
  • Espalhe o creme sobre os canelones.
  • Retire a carne ou o osso e a folha de louro do molho.
  • Espalhe o molho sobre os canelones.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
  • Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com