Arquivo da tag: Parmesão

Ninho Napolitana

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Ingredientes:

  • 8 tomates maduros e firmes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Uma pitada de açúcar
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 500 g de macarrão ninho
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada retire o olho do tomate e faça um corte em cruz na ponta oposta de cada tomate.
  • Escalde-os em água fervente por 3 minutos e, em seguida, passe-os por água fria.
  • Retire a pele e sementes dos tomates e pique-os.
  • Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate, mexa bem e amasse-o ligeiramente com o auxílio de uma colher e tempere com sal e a páprica.
  • Tampe a panela e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Acrescente o manjericão, mexa bem e volte a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela grande com cerca de 5 litros de água.
  • Coloque o sal e o óleo, tampe a panela e deixe a água ferver.
  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra-o e coloque numa travessa previamente aquecida.
  • Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Verdadeiro Fusili

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Ingredientes:

  • 500 g de fusili
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 300 g de requeijão tipo catupiry
  • 200 g de parmesão ralado
  • 6 tomates cozidos, picados sem pele
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e refogue o alho.
  • Coloque o azeite e em seguida refogue os tomates.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos e acrescente o manjerico.
  • Coloque o fusili e deixe por 2 minutos.
  • Despeje a massa em uma travessa, cubra parcialmente com o catupiry, salpique o parmesão e leve ao forno alto em 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bolo de Fubá Cremoso 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo por 5 minutos.
  • Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo.
  • Por fim, acrescente o fermento em pó e misture.
  • Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno pré-aquecido (150ºC) por cerca de 30 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bauru de Forno 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Recheio:
  • 200 g de presunto cortado em fatias
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
  • Orégano a gosto

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo.
  • Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.
  • Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Cubra com as fatias de presunto, o tomate e, por fim, o queijo tipo mussarela.
  • Despeje o restante da massa de maneira que cubra todo o recheio.
  • Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão e salpique sobre a massa.
  • Leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Risoto Show

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Ingredientes:

Caldo:

  • 2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 cebola

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de funghi seco picado hidratado em água fria
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa crespa e tomate cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz, refogue-o e junte o vinho branco.
  • Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture.
  • Por fim, acrescente o queijo, o sal e misture.
  • Decore com salsa crespa e tomate.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br