Arquivo da tag: Parmesão

Spaghetti à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 500 g de spaghetti cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 1 maço grande de salsa
  • Sal e pimenta do reino (opcional)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca bem fininha
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os dentes de alho picadinhos na mistura do azeite e manteiga, até que estejam alourados.
  • Junte o spaghetti bem quente ao refogado e deixe por dois minutos.
  • Apague o fogo e acrescente a salsa, misturando bem com dois garfos.
  • Junte a farinha de rosca e mexa com os dois garfos, sempre com cuidado para não partir os fios.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente), polvilhe parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Risoto de Calabresa e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 760 g de arroz
  • 2 l de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho poró e ervas)
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 300 g de calabresa em cubos
  • 100 g de tomate cereja
  • 40 g de parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 200 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
  • Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
  • Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre.
  • Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
  • Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando.
  • Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com

Salada de Alface Sofisticada

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 1/2 kg de tomate cereja
  • 5 fatias de pão de fôrma torrado em cubos
  • 300 g de queijo minas cortado em cubos

Molho

  • 1 caixa (200 ml) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher de suco de limão
  • Orégano e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o alface e rasgue as folhas, deixe escorrer.
  • Tempere à parte o tomate cereja com azeite, vinagre e sal.
  • Faça de 2 a 3 camadas em um recipiente grande com alface, tomate cereja, queijo e torrada.
  • No meio regue com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Bife de Lombo Suíno com Tagliatelli e Tomates

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Ingredientes:

  • 4 bifes de lombo suíno Frimesa
  • 300 g de tagliatelle
  • 1 panela bem cheia de água

Molho para Massa

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada (opcional)
  • 1 lata de 200 g de tomate pelados picados
  • ½ colher (chá) de açúcar refinado
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço bem picadas
  • Algumas folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
  • Sal a gosto
  • Queijo Parmesão Frimesa ralado na hora (opcional)

Modo de Preparar:

  • Para o molho esquente o azeite numa panela de fundo grosso.
  • Refogue a cebola e frite-a por 3 a 4 minutos, até ficar macia.
  • Acrescente o alho e a pimenta e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte os tomates, o açúcar e as azeitonas pretas e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho ficar grosso.
  • Acrescente as folhas de manjericão, as alcaparras e uma pitada de sal e mexa por 1 minuto.
  • Em uma panela grande coloque a água e uma colher de sal.
  • Quando levantar fervura ponha a massa e deixe cozinhas por 10-12 minutos (al dente).
  • Escorra a massa e junte ao molho de tomates. 
  • Para os medalhões, tempere os bifes de lombo com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem uma chapa de ferro ou uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe os bifes até ficarem bem dourados.
  • Em seguida sirva os medalhões junto com amassa.
  • Como sugestão você pode servir junto com uma salada de tomates cereja assado.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Cogumelo Crocante

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Ingredientes:

  •  2 xícaras de cogumelos frescos
  •  Suco de limão
  •  1 clara
  •  2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  •  1 xícara de farinha de rosca
  •  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

  • O restante do pote de iogurte desnatado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de ricota
  • Sal a gosto
  • Dill para polvilhar
  • Folhas verdes

Modo de Preparar:

  • Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.
  • Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos.
  • Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio em torno de 15 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva com a salada verde e o molho.
  • Para o molho, misture os ingredientes.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com