Ingredientes:

• 1 colher (café) de noz moscada ralada
• 200 g de presunto cortados em quadradinhos
• 100 g de toucinho defumado
• 2 copos de champagne sem espuma
• ½ l de creme de leite fresco
• 700 g de cebolas pequenas
• 1 lata grande de champignons
• 2 kg de coxas de frango
• 6 dentes de alho socado
• Queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta do reino
• Farinha de trigo
• 1 folha de louro
• Manteiga

Modo de Preparar:

• De véspera, temperar o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
• No dia seguinte polvilhar todas as coxas com farinha de trigo e dourar em 200 gramas de manteiga derretida com o toucinho.
• Feito isto escorrer o excesso de gordura.
• Juntar as cebolinhas inteiras e o louro.
• Dourar um pouco.
• Juntar o champanhe, tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
• Durante o cozimento juntar água ou caldo de galinha aos poucos e em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho.
• Assim que as cebolinhas cozinharem, retirar do molho e conservar em lugar quente.
• Quando todas as coxas estiverem macias, retirar da panela com escumadeira e passar para um prato.
• Dissolva 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na água dos champignons e no creme de leite.
•  Sempre mexendo, misturar com o molho de frango que deve estar em fogo brando.
• Mexer sempre até engrossar. Juntar o presunto, provar o sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os champignons em lâminas.
• Deixar ferver por uns 5 ou 6 minutos, juntar o queijo parmesão a gosto, 5 a 6 colheres de sopa. Agitar levemente a panela e assim que levantar fervura, retirar do fogo.
• Servir em seguida com arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br