Tortiglioni com Molho de Ervas

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque água para ferver, o suficiente para cobrir a massa com folga.
Quando a água estiver fervendo, despeje o pacote de massa, obedecendo ao tempo de cozimento indicado no pacote.
Enquanto a massa cozinha misture as ervas picadas, amasse-as um pouco com um pilão.
Em uma panela pequena, refogue rapidamente a cebola e o alho no azeite, junte as ervas e as nozes.
Acrescente o creme de leite fresco, misture bem, deixe dar uma fervura rápida. Tempere com sal e pimenta.
Desligue o fogo.
Escorra a massa e transfira para uma vasilha grande. Incorpore delicadamente o molho, misturando bem.
Sirva imediatamente, polvilhando com o queijo parmesão.

Penne com Ricota e Manjericão

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos (para isso, coloque os tomates em água fervendo por 1 minuto; passe-os por água fria para que não queime a mão; as cascas sairão facilmente)
1 xícara (chá) de ricota cortada em quadradinhos pequenos ou amassada com um garfo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em lasquinhas
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de folhas de manjericão. (Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se for do manjericão da folha larga, corte-as em tirinhas)
500 g de penne

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande, misture os tomates picadinhos, a ricota, o parmesão, o azeite e as folhas de manjericão.
Verifique o sal e passe esse molho para a travessa onde a massa será servida.
Cozinhe a massa em água abundante com um pouco de sal até que esteja “al dente”.
Retire do fogo e escorra.
Junte-a ao molho, mexa-a cuidadosamente para que toda a massa esteja temperada com o molho e sirva-a quente ou fria.

Publicado em 30/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture tudo com alface em tiras. Utilize a quantidade dos ingredientes que julgar conveniente, conforme o número de pessoas que irão saborear o prato.
Pode-se acrescentar outros ingredientes, como rúcula, radicchio, agrião, etc.
Misture os pedaços de queijo gruyére e o presunto cru com os vegetais, polvilhando com queijo parmesão ralado.
Vai ao forno só para aquecer e derreter levemente o queijo.
Na hora de servir, um fio de bom azeite de oliva Extra Virgem e vinagre balsâmico.

Publicado em 26/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão.
Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna.
Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado.
Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos.
Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno.
Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora.
Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Juntar numa tigela a carne moída, a salsicha descascada e cortada bem miúdo, o queijo parmesão, a farinha de rosca umedecida no leite e espremida, os pistaches e a salsinha.
Salgar, apimentar e acrescentar o ovo para dar liga.
Espalhar esse recheio sobre a fatia de carne, enrolar como um rocambole, costurar e amarrar bem.
Refogar na manteiga o bacon e a cebola picados, dourar a carne e juntar o vinho.
Deixar evaporar, tampar e deixar cozinhar em fogo brando, acrescentando o caldo de carne aos poucos.