Arquivo da tag: Parmesão

Cação à Milanesa 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  600 g de postas de cação
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca torrada
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de cação em 4 retângulos e tempere com o suco e o sal.
  • Na batedeira, bata o ovo e acrescente o queijo.
  • Passe cada pedaço de posta na mistura de ovo e depois na farinha.
  • Leve uma frigideira ao fogo médio e frite o peixe no óleo.
  • Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: Como acompanhamento, sirva broto de feijão temperado com limão.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bolo de Peixe

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pescadinhas
  • 1 colher de manteiga
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Cebola
  • 1 colher de queijo Parmesão
  • 1 colher de azeite
  • Pimenta
  • 5 ovos
  • 1 pão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe na água e sal.
  • Deixe esfriar e retire as espinhas.
  • Em uma panelinha ponha o miolo do pão embebido em leite.
  • A essa papa junte o peixe e em seguida salsa picada e um pouco de cebolinha e os outros ingredientes.
  • Bata os ovos bem batidos e junte à massa.
  • Misture tudo, ponha em fôrma untada de manteiga.
  • Forno quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Risoto de Erva Doce 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bulbos de erva doce limpos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 3/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 3 xícaras (chá) de caldo fervente
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os bulbos de erva doce e corte em fatias com uns 4 milímetros de largura. 
  • Derreta metade da manteiga numa panela junto com o azeite.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a erva doce e refogue por 7 minutos.
  • Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos em fogo médio sem parar de mexer.
  • Junte o caldo aos poucos até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
  • Isso leva em média de 15 a 18 minutos.
  • Junte a manteiga restante e o parmesão.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Polenta Gratinada e Tomates Gratinados

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de polenta italiana
  • 200 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates grandes maduros
  • 50 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Ervas de Provence
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve ao fogo 800 ml de água com sal e o leite até ferver.
  • Retire do fogo e misture, aos poucos, a polenta.
  • Volte ao fogo lento e cozinhe a polenta por 40 minutos.
  • Misture com a manteiga e a metade do queijo ralado, transfira para uma assadeira refratária e polvilhe com o queijo ralado restante.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Corte a tampa dos tomates e retire as sementes, deixando-os emborcados.
  • Misture a cebola, o alho e as ervas, tempere com sal e pimenta do reino e recheie os tomates. Unte com um pouco do azeite uma assadeira refratária e disponha os tomates recheados.
  • Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos.
  • Sirva a polenta e os tomates assados com o filé mignon.

Fonte: Chef Christophe Besse – http://revistamenu.terra.com.br

Almofadinha de Carpaccio

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma sem a casca ou o cortado em comprido
  • 300 g de carpaccio
  • Suco de 1 limão
  • 10 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de mostarda
  • ½ maço de salsinha
  • 50 g de alcaparras
  • 1 vidro de maionese
  • 1 maço de rúcula
  • 300 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a salsinha e as alcaparras
  • Misture a mostarda e o limão, o azeite, tempere com sal a gosto.
  • Lave e seque a rúcula.
  • Passe maionese na fatia de pão
  • Distribua umas folhas de rúcula e o carpaccio, sobre o carpaccio um pouco do molho de alcaparras e cubra com o pão, passe maionese e salpique queijo ralado.
  • Corte em quadrados e sirva frios.
  • Manter na geladeira até a hora de servir. 

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br