Arquivo da tag: Parmesão

Sopa de Pão 02

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Ingredientes:

  • 250 g de pão de fôrma fresco (tirar a casca para uma textura mais refinada)
  • 150 g de queijo parmesão
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 3 gemas
  • Alecrim fresco.

Modo de Preparar:

  • Processe o pão e o parmesão no liquidificador e jogue em chuva sobre o caldo quente e deixe cozinhar.
  • Junte as gemas, bata no liquidificador para que alise.
  • Nova fervura, em fio de azeite, um raminho de alecrim e sirva.

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Manteiga Saborizada

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Ingredientes:

Para pão italiano

  • Manteiga, alho, orégano, parmesão, sal e queijo tipo gorgonzola.

Com salsa

  • Manteiga, salsinha picada, sal e pimenta.

Com patê de fígado

  • Manteiga e patê de fígado.

Com sardinha

  • Manteiga e sardinha.

Com mostarda

  • Manteiga, mostarda, limão e salsa.

Modo de Preparar:

  • Para cada sabor, misturar todos os ingredientes.
  • Utilizar em torradas como aperitivo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Legumes Gratinados 04

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Ingredientes:

Molho Branco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Demais ingredientes:

  • 4 batatas cortadas em fatias
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias
  • 1 xícara (chá) queijo emmenthal ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz-moscada e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Reserve.
  • Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratário untado e polvilhado.
  • Coloque o queijo emmenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Legumes com Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • Água, o suficiente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 pacote de mistura pronta para sopa de queijo
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 sache de caldo de legumes
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe separadamente os legumes na água fervente até que estejam macios e acomode-os em um refratário. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e mexa bem.
  • Acrescente a mistura para sopa de queijo, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e, mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Despeje sobre os legumes.
  • Misture em uma tigela o queijo tipo parmesão, a farinha de rosca e salpique sobre o molho.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Couve-Flor Gratinada 10

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Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor
  • Água, o suficiente
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 sache de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente.
  • Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve flor. 
  • Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br