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Risoto de Brócolis com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cateto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de brócolis semicozidos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 l de água quente

Modo de Preparar:

  • Dissolver o caldo de legumes na água e reservar em um recipiente tampado. Refogar a cebola e o alho no óleo até murchar.
  • Acrescentar o arroz, misturar, juntar o vinho e deixar evaporar.
  • Adicionar metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto.
  • Acrescentar os brócolis e o restante do caldo, tampar e deixar cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido.
  • Desligar o fogo, adicionar sal, pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga.
  • Misturar bem, transferir em uma travessa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettuccine ao Creme de Limão

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Ingredientes:

  • 500 g de fettuccine
  • 2 xícaras [chá] de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena bem picada
  • ¼ de xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 colher [chá] de raspas de casca de limão
  • 4 colheres [sopa] de suco de limão
  • ¼ de xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Camarões

Modo de Preparar:

  • Coloque bastante água para ferver e salgue levemente.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões.
  • Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos.
  • Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja “al dente”, escorra e acrescente ao molho, leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Arroz Cremoso com Frango 03

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 copos de requeijão cremoso (400 g)
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o arroz com o frango, o alho, a cebolinha e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga com a água e dissolva o caldo de galinha.
  • Divida o arroz em três porções e forre o fundo de um refratário pequeno com uma porção.
  • Distribua metade do requeijão, coloque outra de arroz, espalhe o requeijão restante e finalize com o arroz restante.
  • Regue com o caldo e polvilhe com a mussarela misturada com o parmesão
  • Leve ao forno médio, por 20 minutos.
  • Decore com cebolinha picada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Macarrão à Bolonhesa 05

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macarrao-a-bolonhesa-05Ingredientes:

  • 200 g de macarrão integral;
  • 4 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro;
  • 300 g de carne moída (uso patinho, porque tem pouca gordura);
  • Parmesão light ralado (ou queijo minas ralado);
  • Cebola, alho, sal e ervas a gosto;

Modo de Preparar:

  • Enquanto o macarrão cozinha refogue os temperos usando apenas água.
  • Quando a cebola ficar transparente e a água secar, junte a carne e refogue até mudar de cor, sem precisar ficar dourada.
  • Junte o molho de tomate e espere levantar fervura.
  • Depois é só misturar o molho e o macarrão, ou levar à mesa, separado mesmo, para cada um montar o prato como preferir.
  • Sirva o queijo parmesão separado.

Fonte: http://www.projetosupersaudavel.com.br (foto: Projeto Supersaudável)

Lasanha de Frango com Espinafre

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Lasanha de Frango com EspinafreIngredientes da Lasanha de Frango com Espinafre:

  • 9 folhas de lasanha

Molho branco:

  • 120 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 480 ml de caldo de galinha
  • 360 ml de leite
  • 450 g de mussarela ralada
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco picado ou 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Montagem:

  • 500 g de ricota
  • 2 xícaras de frango cozido e cortado em cubos
  • 600 g de espinafre congelado (descongelado e escorrido)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

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