Camarão à Thermidor 02

Ingredientes do Camarão à Thermidor 02:

  • 1 ½ kg de camarão cozido em água e sal
  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) cheia de cogumelos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

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Suflê de Brócolis 06

Suflê de Brócolis 06Ingredientes do Suflê de Brócolis 06:

  • 1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 gemas
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 claras batidas em neve

Acessório:

  • Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga

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Camarão Rosado

Ingredientes do Camarão Rosado:

  • 1 xícara [chá] de camarões limpos
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de catchup
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 4 fatias de pão integral
  • Folhas de alface

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Suflê de Couve-Flor 04

Suflê de Couve-Flor 04Ingredientes do Suflê de Couve-Flor 04:

  • 1 couve-flor cortada em pedaços
  • 1 cebola (média) picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite semidesnatado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 gemas batidas
  • 3 claras em neve
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

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Charlotte de Alho-Poró e Batata

Ingredientes da Charlotte de Alho-Poró e Batata:

  • 500 g de batatas cozidas e espremidas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de avelãs moídas
  • Sal a gosto
  • ¼ de colher (café) de noz-moscada
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de ervilhas frescas cozidas
  • 100 g de blanquet de peru em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 cebola
  • 1 cenoura cortada em rodelas para decorar
  • 1 colher (sopa) de azeite

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