Arquivo da tag: Páprica

Molho Romano

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de tomate catchup
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta de caiena quanto baste
  • 300 ml de óleo ou de azeite
  • 20 amêndoas sem pele
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, mas não as deixe queimar.
  • Passe pela máquina de ralar.
  • Misture a amêndoa ralada com o alho muito bem picado, o catchup, a páprica, o sal e pimenta.
  • Mexa muito bem e junte o vinagre.
  • Coloque a mistura numa tigela de inox e, gradualmente, junte o óleo ou azeite ou metade da cada, mexendo sempre como se estivesse fazendo uma maionese.
  • O molho deverá ficar bastante grosso.
  • Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Loucuras de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface com folhas rasgadas em três partes
  • 200 g de queijo port Salute em cubos
  • 1/2 lata de abacaxi em cubos
  • 10 bagos de uva Moscato preta sem casca
  • Algumas nozes picadas
  • 1 iogurte natural
  • 100 g de nata fresca
  • Páprica a gosto
  • Folhas de funcho picadas
  • Cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta   

Modo de Preparar:

  • Lave a alface e coloque na saladeira, a seguir, em ordem, o queijo, o abacaxi, as uvas e as nozes.
  • Misture o iogurte e a nata e coloque por cima.
  • Polvilhe a páprica, os picadinhos de cebolinha verde e o funcho.
  • Acerte o sal. 

Fonte: http://www.terra.com.br

Lombo de Porco à Venezuelana

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 2 pimentões vermelhos
  • 6 tomates grandes sem casca e sem semente
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 pimenta vermelha

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e 1/2 copo de vinagre.
  • Deixe de molho por 12 horas.
  • Leve o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados.
  • À parte, numa panela de barro, prepare um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira.
  • Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos.
  • A seguir, junte a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos.
  • Retire do fogo, passe por uma peneira e leve de volta à panela.
  • Acrescente a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e o gengibre.
  • Ferva por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Corte o lombo em fatias e sirva o molho, quente ou frio, separadamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lombinho com Feijão Tropeiro

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Ingredientes:

Lombo:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Alecrim, sálvia, orégano, páprica, pimenta, salsa seca e noz moscada
  • Sal a gosto
  • 150 ml de vinho tinto seco
  • 1 litro de água fervente
  • Salsa e cebolinha para decorar

Feijão tropeiro:

  • ½ kg de feijão cozido com caldo de feijão
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ kg de linguiça de porco
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola ralada
  • 1 ½ xícaras de farinha de mandioca
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do feijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, cebola, temperos e vinho, passe bem no lombinho e deixe marinar por 12 horas.
  • Aqueça uma panela coloque o lombinho com os temperos cozinhe até secar o vinho e dourar a carne.
  • Adicione a água quente e cozinhe por 50 minutos, em fogo baixo.
  • Fatie o lombinho coloque em refratário e reserve.
  • Aqueça o óleo, frite o bacon,retire e reserve, frite as linguiças em pedaços, acrescente a cebola e deixe dourar,
  • Misture a farinha, o feijão e 1 xícara do caldo do cozimento,os ovos e o bacon.
  • Adicione o azeite tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em refratário junto com o lombinho,
  • Decore com salsa e cebolinha.

Fonte: Nilza Teodoro – http://v5.tvgazeta.com.br

Torta de Espinafre e Ricota sem Massa

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de espinafre cozido picado
  • ½ xícara de cebola ralada
  • 2 ovos
  • 1 ½ xícaras de ricota
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de páprica

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture o espinafre e a cebola.
  • Cozinhe em fogo alto por de 4 a 6 minutos.
  • Escorra bem.
  • Bata os ovos com um garfo, junte a ricota, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a farinha.
  • Acrescente o espinafre e a cebola e misture.
  • Espalhe a mistura em um refratário redondo.
  • Polvilhe com a páprica.
  • Cozinhe em potência alta por 4 minutos, girando o prato.
  • Reduza a temperatura e cozinhe por de 8 a 11 minutos.
  • Deixe descansar por 5 minutos. 

Fonte: Chef Allan – http://www.gedako.com.br