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Tainha Grelhada com Cobertura Picante

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Ingredientes:

  • 1 tainha com cerca de 1,75 kg
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de iogurte natural
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de canela moída
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 dente de alho grande, esmagado
  • Sal
  • Salsa
  • Folhas de louro
  • Limão em quartos para guarnecer
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Ponha o iogurte numa tigela e misture a páprica, a canela, a pimenta de caiena, o alho, o azeite e um pouco de sal.
  • Faça incisões diagonais profundas a intervalos de 2,5 cm de ambos os lados do peixe.
  • Esfregue a mistura de iogurte e especiarias no peixe, por fora e por dentro, introduzindo-a nas incisões.
  • Se possível, deixe ficar na geladeira durante 30 minutos ou mais, antes de cozinhar.
  • Aqueça previamente o grelhador, até estar muito quente.
  • Coloque o peixe por baixo do grelhador preaquecido durante cerca de 6-8 minutos de cada lado, até ficar com manchas pretas.
  • Guarneça e sirva.

Dicas:

  • A tainha é um peixe pouco dispendioso, que se grelha e assa bem; fica especialmente bem quando leva especiarias.
  • Se for possível, comece a cozinhar cedo, para que as especiarias penetrem bem no peixe.
  • Peça à peixeira que limpe o peixe através da barriga, deixando a cabeça.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peru com Maçãs

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Filé de Peru com MaçãsIngredientes:

  • 600 g de filé de peru cortado fino
  • 2 maçãs verdes
  • 150 g de ameixas secas
  • 1 colher (café) de páprica
  • 20 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque as ameixas para hidratar em água quente por 2 horas.
  • Depois desse tempo, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos.
  • Descasque as maçãs, tire o talo central e corte-as em cubinhos, separando algumas fatias inteiras.
  • Tempere os filés com sal e recheie-os com as ameixas e as maçãs, salpicadas com açúcar.
  • Dobre os filés, formando um envelope.
  • Bata os ovos numa vasilha, acrescente a farinha peneirada, pouco a pouco, e adicione o leite num fio, mexendo com cuidado.
  • Passe os filés fechados na massa obtida e core-os numa frigideira com a manteiga derretida em fogo médio.
  • Cozinhe os filés por 10 minutos, fazendo com que dourem por igual, salpique-os com páprica e sirva-os bem quentes, decorando o prato com as fatias de maçã reservadas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Polvo Mediterrâneo 02

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Polvo Mediterrâneo 02Ingredientes:

  • 3 kg de polvo limpo
  • 5 l de água
  • 3 ramos de salsão
  • 5 ramos grandes de alecrim
  • 3 laranjas médias sem casca
  • 1 alho-poró inteiro
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  •  Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia, salsa e cebolinha)
  • 2 cebolas e fatiadas
  • 2 tomates e fatiados
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante

Acessório:

  • Frigideira grande e funda

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo inteiro na água com o salsão, o alecrim, a laranja, o alho-poró, a cebola e sal.
  • Deixe no fogo por duas horas.
  • Retire o polvo do cozimento e espere esfriar.
  • Corte a cabeça e descarte-a.
  • Tire os tentáculos, fazendo o corte em diagonal, numa distância entre 2 e 3 centímetros.

Finalização:

  • Numa tigela, misture o azeite, as ervas, sal e pimenta.
  • Mergulhe o polvo e reserve por duas horas.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Aqueça o polvo na frigideira e distribua a cebola fatiada.
  • Espere a cebola amolecer um pouco e junte o tomate.
  • Salpique a páprica.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Molho Cremoso de Pimentão

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Molho Cremoso de PimentãoIngredientes:

  • ½ pimentão vermelho médio picado
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 pitadas de sal
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimentão assado picado e manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o pimentão em uma panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por 4 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Escorra a água e transfira o pimentão para uma tigela com água gelada.
  • Em seguida, bata por 2 minutos o pimentão (sem a água) no liquidificador com o creme de leite, a páprica e o sal.
  • Sem parar de bater adicione o azeite de oliva lentamente até obter uma emulsão.
  • Ao servir, decore com pimentão assado picado e manjericão​

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Dip de Grão-de-Bico

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[Chickpea Dip]

Ingredientes:

  • 450 g de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de sal
  • 100 g de tahine
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o grão-de-bico.
  • Reservar água de cozimento e alguns grãos para enfeite.
  • Triturar o grão-de-bico e os outros ingredientes (menos o azeite) no liquidificador até formar um purê suave.
  • Se a massa ficar muito grossa, adicionar a água do cozimento reservada.
  • Coloque o purê numa tigela e adicione o azeite.
  • Enfeite com os grãos-de-bico reservados.
  • Servir com pão pita ou pão sírio.
Referência: Recipes Maniac
Fonte: www.peetersplace.com.br – Estados Unidos