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Haddock com Espinafre

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Haddock com EspinafreIngredientes:

  • 2 maços de espinafre (apenas as folhas)
  • 500 g de haddock
  • 1 l de leite
  • 500 g de minibatatas bolinha
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • 1 copo de creme de leite fresco ou longa vida
  • Páprica a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Coloque o haddock de molho em 3/4 de litro de leite por no mínimo 6 horas.
  • Lave e seque as folhas de espinafre.
  • Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.
  • Escorra e resfrie.
  • Tire lascas desse haddock e reserve.
  • Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura e escorra.
  • Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panela e ferva.
  • Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.
  • Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
  • Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.
  • Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Contrafilé Picante

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Contrafilé PicanteIngredientes:

  • 1,5 kg de contrafilé num pedaço só
  • 1 colher (chá) (cada) de grãos de pimenta-verde, vermelha e preta
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de coentro seco

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura do contrafilé.
  • Moa grosseiramente as pimentas em grão; misture-as com a páprica, a pimenta calabresa, o gengibre e o coentro.
  • Esfregue a mistura em toda a parte externa da carne, comprimindo levemente para fixar.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 1h40 (mais ao ponto); se quiser malpassado, deixe menos tempo.
  • Retire-a do forno e sirva-a fatiada com legumes ou batata sauté.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Sopa de Abóbora e Maçã

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Sopa de Abóbora e MaçãIngredientes:

  • 3 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres [sopa] de curry
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 2 ½ xícaras [chá] de caldo de carne
  • 1 kg de abóbora descascada sem sementes e cortada em cubos
  • 2 xícaras [chá] de maçã descascada, sem semente e picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 2 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher [sopa] de salsa fresca picada

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
  • Refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar transparente.
  • Adicione a páprica e o curry e misture bem para incorporar.
  • Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione o caldo de carne, maçãs, a abóbora e sal e pimenta a gosto.
  • Leve a mistura ao fogo até ferver e abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 45 minutos, coberto, ou até que a abóbora esteja macia, mexendo de vez em quando.
  • Peneire o caldo.
  • Reserve o líquido de cozimento.
  • Bata os sólidos em liquidificador transformando em purê.
  • Coloque em panela o purê, o líquido reservado, o creme de leite e 2 ½  xícaras de caldo de galinha e leve para ferver.
  • Transfira para tigelas de sopa individuais e enfeite com salsa.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br

Sopa de Queijo com Tomate

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente o extrato de tomate e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer.
  • Em seguida, despeje o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
  • Depois acrescente os tomates, o queijo, a salsinha, o sal e a páprica e misture até que o queijo derreta.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br

Costela de Panela de Pressão e Pirão

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Costela de Panela de Pressão e PirãoIngredientes da Costela de Panela de Pressão e Pirão:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 kg de costela suína
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas

Pirão:

  • 5 xícaras (chá) de caldo da costela
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa

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