Almôndega com Molho 01

Publicado em 03/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Evelin Duarte – http://ereceitas.com.br

Alcachofra da Dona Pepita

Publicado em 03/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Encha uma tigela grande com água, adicione vinagre (ou limão) e deixe as alcachofras de molho por alguns minutos.
Depois, arranque as folhas mais duras (as de fora) e retire o talo.
Corte as pontas das folhas restantes e abra um pouco no centro.
Retirar todos os pelos do centro da alcachofra com auxílio de um boleador ou colher pequena, passando na água com vinagre.
Depois, lave e reserve na própria água com vinagre.
Numa tigela, desmanche o pão com um pouco de água.
Junte a salsinha, sal e pimenta a gosto, a lingüiça (retire a pele) e a carne.
Mexa bem com as mãos até a mistura ficar homogênea e, então, recheie as alcachofras reservadas.
Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite levemente o bacon.
Coloque as alcachofras e alguns pedacinhos de pão, deixando o bacon e o pão dourar.
Em seguida, adicione água até quase cobrir a alcachofra e corrija o sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Sirva as alcachofras recheadas regadas com o caldo do cozimento.

Publicado em 02/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as abobrinhas ao meio no comprimento
Coloque em saco plástico e leve ao forno micro-ondas para cozinhar por 6 minutos na potência máxima.
Retire do forno.
Deixe esfriar, retire a polpa e pique.
Reserve as cascas.
Em um refratário doure a margarina e o alho por 1 a 2 minutos.
Junte a polpa da abobrinha, o pão, o orégano, o sal e a pimenta, se quiser.
Misture levemente e recheie as cascas.
Coloque as abobrinhas em refratário e volte ao forno por mais uns 2 minutos na potência máxima.
Se quiser, salpique queijo ralado.

Publicado em 25/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela umedeça o pão com o leite. Reserve.
Em um processador misture o presunto a carne moída e 75 g do pão.
Bata tudo no processador e coloque em uma tigela.
Misture 1 ovo sal e pimenta a gosto.
Em outra tigela, misture a espinafre, com os outros 75 g de pão, 1 ovo, sal e pimenta a gosto.
Em uma folha de alumínio ou papel para forno, passe um pouco de óleo e com as mão abra a massa de carne com espessura de 1 cm dando um formato retangular.
Em seguida por cima da massa de carne abra a massa de espinafre deixando as bordas livres.
Logo após com a ajuda da folha, vá enrolando como rocambole.
Enrole e molde bem deixando enrolado no papel alumínio.
Leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Abra o alumínio e deixe no forno para dourar por mais 10-15 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Corte em fatias e sirva.

Publicado em 22/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto, reserve.
Faça uma mistura com a farinha de pão, a salsa, a azeitona, a uva passa. a ameixa, o presunto e o alho.
Recheie cada filé com uma porção da mistura preparada.
Enrole bem apertado e amarre com linha branca.
Coloque uma bolinha de manteiga numa das extremidades.
Passe os filés enrolados na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, virando-os para que dourem por igual.
Escorra em papel absorvente.
Reserve o óleo.
Doure a cebola no mesmo óleo em que fritou os filés.
Junte o caldo de galinha, o tomate e o vermute.
Diminua o fogo e deixe apurar.
Então, acrescente o açúcar.
Retire do fogo e junte o creme de leite.
Misture bem e aqueça novamente, sem deixar ferver.
Despeje o molho sobre os filés (se quiser, sirva o molho à parte).
Acompanhe com batatas cozidas no vapor.