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Pão Caseiro 07

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Ingredientes:

  • 800 g de farinha de trigo;
  • 60 g de fermento biológico fresco;
  • 1/2 colher (café) de sal;
  • 3 ovos
  • 3 colheres de manteiga;
  • 12 ou 8 colheres de açúcar;
  • 3 copos de requeijão de leite morno;

Modo de Preparar:

  • Pegue uma vasilha grande e ponha: fermento, sal, açúcar, ovos e o leite morno.
  • Mexa bem até a massa ficar homogênea,
  • Faça os pãezinhos deixe 5 minutos e depois leve para assar.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Bolinho de Carne com Cebola, Espaguete e Molho

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Ingredientes:

  • 750 g de carne moída;
  • 2 ovos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 talos de salsinha (só as folhas);
  • Uma tira de casca de limão;
  • 2 fatias de pão (em pedaços);
  • 11/2 colheres (chá) de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 2 latas de molho de tomate.

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador ½ xícara de água, os ovos, a cebola, a salsinha, a casca de limão, o pão e os temperos, e bata bem.
  • Coloque a carne moída numa vasilha, despeje os ingredientes batidos por cima e mexa levemente com um garfo até que esteja tudo bem misturado.
  • Forme então bolinhos.
  • Aqueça o óleo e junte o alho.
  • Frite os bolinhos até que doure ligeiramente.
  • Retire da panela com uma escumadeira.
  • Junte o molho de tomate à panela.
  • Acrescente ½ xícara de água.
  • Aqueça e junte os bolinhos de carne.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos até que a carne esteja cozida.
  • Para verificar, retire um bolinho e parta ao meio.
  • Se não estiver rosado, está bem.
  • Sirva com espaguete.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Louisiana Fish

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Ingredientes:

  • 1 peixe inteiro (garoupa, tainha, robalo ou namorado)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 2 bolachas cream cracker
  • 1 xícara de miolo de pão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 8 azeitonas recheadas.

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar o peixe, secar com papel de cozinha.
  • Misturar a manteiga com o suco de limão, o sal e a pimenta, esfregar o peixe por dentro e por fora com esta mistura e reservar.
  • Esquentar o azeite e refogar o alho e a cebola picados, reservar.
  • Esmigalhar a bolacha e juntar ao miolo do pão, umedecendo com o leite.
  • Misturar o ovo batido, o tomilho, o pimentão e o salsão picado, o sal, a pimenta e a salsinha, formar uma pasta e rechear o peixe.
  • Prender com palitos para o recheio não sair.
  • Levar ao forno médio em assadeira untada durante 30 minutos.
  • Servir o peixe coberto com metades de azeitonas recheadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Kuchen

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico esfarelado
  • 4 colheres (sopa) de água morna
  • 2 gemas
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 tablete de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de noz moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • Manteiga para untar
  • 1 vidro de geléia de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de canela.

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com a água até dissolver bem.
  • Bata na batedeira as gemas com o ovo até criar “corpo” e ficar esbranquiçada; junte o açúcar e continue batendo até incorporar; acrescente 1 xícara de chá da farinha e o fermento dissolvido, batendo bem.
  • Aqueça o leite em fogo alto até ferver, junte a manteiga e mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe amornar.
  • Acrescente o leite morno, o sal, a noz, as raspas e o restante de farinha, bata por mais 5 minutos.
  • Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano de prato para a massa crescer até dobrar de volume.
  • Unte duas fôrmas de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, divida a massa nas fôrmas e deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume.
  • Faça furos na massa com o auxílio do cabo de uma colher de pau, coloque porções da geléia dentro dos furos.
  • Pincele toda a superfície com manteiga e polvilhe açúcar misturado com a canela.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por 15 minutos.
  • Retire os pães do forno, coloque mais geléia, pincele mais manteiga, polvilhe açúcar com canela e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que os pães estejam dourados.
  • Deixe amornar para servir.
  • Dicas:
  • Substitua a geléia de laranja por geléia de damasco ou de tangerina.
  • A massa crua é bem pegajosa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Salada Quente de Pato com Laranja e Coentro

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Ingredientes:

  • 1 laranja pequena
  • 2 peitos de pato sem osso
  • 2/3 de xícara de vinho branco
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 1/2 pé de escarola
  • 1/2 pé de alface frisée (ou escarola fresca)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Pimenta do reino
  • 4 galhos de coentro para guarnecer
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Torradas de alho

  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de pão amanhecido cortado em fatias grossas e depois em tiras

Modo de Preparar:

  • Corte a laranja ao meio e depois em fatias grossas.
  • Tire os caroços e coloque as fatias em uma caçarola pequena.
  • Adicione água para cobrir, espere ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, escorra e reserve.
  • Fure a pele dos peitos de pato, depois tempere com um pouco de sal.
  • Aqueça uma frigideira, coloque os peitos e cozinhe por 20 minutos, até que fiquem tenros, mas não cozidos demais.
  • Transfira os peitos de pato para um parto aquecido, cubra e conserve-os quentes. Escorra a gordura da frigideira deixando os resíduos.
  • Junte o vinho os condimentos e o açúcar na frigideira.
  • Aqueça esta mistura procurando incorporar os resíduos.
  • Acrescente as fatias de laranja.
  • Deixe ferver rapidamente até que o molho cubra as laranjas e em seguida, para realçar o tempero, adicione o suco de limão.
  • Acrescente sal e pimenta do reino a gosto e mantenha em fogo baixo.
  • Faça as torradas em outra frigideira.
  • Descasque e amasse o dente de alho frite no azeite de oliva.
  • Quando dourar, retire com uma escumadeira.
  • Junte as tiras de pão e frite até dourarem. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
  • Regue as folhas de alface com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
  • Disponha em quatro pratos, corte o peito de pato em fatias coloque nos pratos com os gomos de laranja e cubra com o molho do pato.
  • Espalhe as torradas, guarneça com galhos de coentro e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor