Vermelho Aromático

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o forno em temperatura alta.
Colocar os peixes sobre uma tábua de cozinha e fazer quatro cortes diagonais na parte superior de cada um.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Colocar meia rodela de limão em cada corte, com o lado da casca para cima.
Espalhar o azeite no fundo de uma assadeira e polvilhar com sal e pimenta.
Colocar os peixes lado a lado.
Misturar as migalhas de pão com a cebolinha, o alho, a salsa e as alcaparras. Espalhar ao redor dos peixes.
Cobrir os peixes com os pedaços de manteiga.
Assar por 25 minutos ou até que, ao ser espetada com um garfo, a carne do peixe se solte em lascas.
Servir em seguida.

Rabanada Tradicional 01

Publicado em 04/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os pães em fatias médias, passar na mistura de leite condensado, leite e ovos.
Depois fritar até dourar em fogo médio.
Retirar e colocar no papel toalha para secar.
Passar pela mistura de canela e açúcar.
Está pronto para servir.

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 17/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva as castanhas em bastante água por 2 minutos para soltarem as peles.
Escorra e corte em pedaços pequenos.
Coloque as castanhas e as batatas para cozinhar no caldo de carne.
Doure a cebola cortada em rodelas em uma colher (sopa) de manteiga e junte à sopa.
Quando as castanhas estiverem bem macias, bata tudo no liquidificador.
Adicione o leite e ferva novamente.
Sirva com cubinhos de pão dourados em 2 colheres (sopa) de manteiga.

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tirar a casca mais escura dos pãezinhos,
Cortar em pedacinhos e colocar tudo em uma vasilha funda, bem grande. Despejar por cima o leite fervendo.
Deixar descansar 3 horas.
Enquanto isto, ensopar 2 quilos de peixe, cortado em postas, com todos os temperos empregados fartamente (óleo, sal, cebola, alho, cheiros verdes, louro, tomates, massa de tomate, pimenta ardida, pimenta do reino, etc.).
Cozido o peixe, coar o molho em que foi feito sobre os pãezinhos, de molho no leite.
Em seguida, refogar os camarões, depois de previamente limpos e lavados, em um molho, idêntico ao que foi preparado para o peixe.
Enquanto o camarão está sendo feito, tirar as espinhas e a pele do peixe, cortar em pedacinhos.
Amassar bem o pão e, em seguida, despejar em um caldeirão grande.
Acrescentar o coco ralado, um punhado de amendoim torrado e moído, os pedacinhos de peixe e o camarão, juntamente com o molho em que foi feito, coado.
Mexer bem e levar ao fogo.
Quase na hora de tirar, adicionar o azeite dendê.
Se você esperar convidado que não goste de pimenta, não colocar ao vatapá, mas fazer um molho bem ardido, à parte.
Sirva este vatapá juntamente com um angu de creme de arroz.