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Arroz de Bacalhau 13

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Arroz de Bacalhau 13Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras [chá] de arroz cozido
  • 250 g de bacalhau picado dessalgado cru
  • 1 xícara [chá] de couve crua limpa e picada
  • ½ paio cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola picada.
  • Acrescente o bacalhau e metade do vinho e deixe em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau.
  • Depois de cozido, acrescente o paio, o arroz e a couve picada.
  • Misture bem todos os ingredientes e por último acrescente o parmesão ralado até derreter, mexendo bem.
  • Depois de pronto é só colocar na panelinha de ferro ou no prato e servir.

Fonte: Bar Original – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Sopa de Fubá com Couve 05

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Sopa de Fubá com Couve 05Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 paio cortado em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • ½ l de caldo de legumes ou carne
  • 7 folhas de couve cortadas bem finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o paio. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o fubá dissolvido em 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou carne.
  • Acrescente o caldo restante.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
  • Adicione a couve, tempere com sal e desligue o fogo.
  • Misture o paio reservado e sirva em seguida com fatias de pão.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa Colorida 02

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Ingredientes:

  • 1 paio cortado em cubos pequenos
  • ½ xícara de purê de tomate
  • 1 batata picada
  • 2 cenouras picadas
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 2 l de água
  • ½ xícara de macarrão para a sopa
  • 1 colher [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário grande, coloque o paio, o purê de tomate, a batata, a cenoura, a folha de louro, o sal e a água.
  • Tampe e cozinhe de 12 a 15 minutos com 100% de potência.
  • Acrescente o macarrão e cozinhe de 4 a 6 minutos com 100% de potência.
  • Aguarde 10 minutos no tempo de espera e polvilhe com a salsa.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Puchero de Frango Caipira

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Puchero de Frango CaipiraIngredientes:

  • 1 frango caipira
  • 500 g de grão-de-bico
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 linguiça paio cortada em rodelas
  • 1 linguiça calabresa cortada transversal
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 ramo de hortelã picado
  • 1 maço de cebolinha verde picada
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de colorau, urucum
  • Sal a gosto
  • Vinagre ou suco de limão (1 xícara de chá)

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços, menor que as juntas e deixe de molho em água com vinagre ou limão e um pouco de sal durante meia hora.
  • Lave em água corrente e deixe escorrer.
  • Tempere a gosto e aguarde aproximadamente 40 minutos para tomar gosto.
  • Em uma panela aqueça o azeite de oliva com um fio de óleo (para não queimar) e frite o alho, a cebola, a hortelã, parte da cebolinha verde e parte da salsinha, até dourar.
  • Acrescente os pedaços do frango caipira até ficarem dourados.
  • Acrescente água quente e cozinha até a carne amaciar. Reserve.
  • Em uma frigideira, frite a calabresa e a paio. Reserve.
  • Em outra panela, coloque aproximadamente 1,5 litros de água fria.
  • Acenda o fogo e quando começar a levantar fervura acrescente a calabresa e o paio.
  • Cozinhar até os grãos ficarem al dente.
  • Junte tudo na panela com o frango caipira e cozinha até ficar macio.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e retire o excesso gorduroso.
  • Novamente, deixe ferver até o caldo engrossar a gosto (acrescente água até ter uma boa quantidade de caldo, de preferência que cubra os ingredientes).
  • Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para realçar o sabor.

Fonte: http://cozinhapramachos.wordpress.com

Arroz à Carreteiro de Inverno

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SONY DSCIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água quente
  • 200 g de bacon em tiras
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 linguiça paio em rodelas
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 9 ovos de codorna

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne.
  • Adicione a água e deixe na pressão em torno de 20 minutos.
  • Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa.
  • Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo.
  • Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate.
  • Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz.
  • Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
  • Após, retire do fogo e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br