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Sororoca com Quinua e Paio

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Ingredientes:

  • 2 filés de sororoca (da família do atum) de 200 g cada com o couro
  • 100 g de paio em cubinhos
  • 1 xícara de quinua cozida em água
  • ½ cebola picada
  • ½ limão em gominhos
  • Azeite
  • Manjericão roxo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite.
  • Adicione os filés temperados com o couro para baixo, doure muito bem o lado da pele para que fique crocante.
  • Vire e doure só um pouco o outro lado. Reserve.
  • Em outra frigideira, coloque o paio e refogue por alguns minutos, adicione a cebola e refogue por mais alguns minutos, some a quinua, tempere com sal, pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e coloque os gominhos de limão.

Fonte: http://sitecomidinhas.wordpress.com

Carne Assada 11

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Carne Assada 11Ingredientes:

  • 3 kg de alcatra em pedaço
  • 5 dentes de alho
  • Suco de 4 limões
  • 1colher (sopa) de sal
  • ½ kg de paio
  • 1 kg de batatas

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, faça um buraco no meio (no sentido do comprimento) e coloque o paio lá dentro.
  • Acomode a carne em uma assadeira e reserve.
  • Enquanto isso esprema os dentes de alho com o sal e misture com limão, fazendo um molho.
  • Despeje-o sobre a carne e cubra-a com papel-alumínio.
  • Deixe descansar por 3 horas.
  • Em seguida, ponha as batatas na assadeira, leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de uma hora.
  • Retire o papel e vá virando até toda a carne ficar dourada.

Fonte: Site Revista Tititi – http://mdemulher.abril.com.br

Feijão Caseiro com Paio

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 500 g de feijão-preto
  • 3 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 paio pequeno
  • 1 1/2 l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ir fervendo na panela de pressão enquanto separa e lava o feijão.
  • Depois de lavado despeje na panela com a cebola cortada em rodelas, sal (se gostar coloque uma beterraba média para cozinhar junto).
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 a 60 minutos.
  • Espere cuidadosamente o vapor sair (esfriar a panela) desligando o fogo.
  • Prove para ver se o caroço está macio, se estiver, já com a panela aberta, continue cozinhando o feijão enquanto prepara o tempero.

Tempero:

  • Em uma panela coloque o azeite para esquentar um pouco, depois acrescente o paio cortado em rodelas finas para fritar, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e o alho amassado.
  • Deixe dourar um pouco e com uma concha vá colocando o feijão da panela de pressão junto ao tempero deixe pegar um pouco de gosto na panela do tempero (se for pouca quantidade passe logo para a panela do tempero) e junte toda a quantidade continuando no fogo para pegar gosto e ficar mais cremoso.
  • Para ficar bem cremoso é indicado na etapa final amassar com espremedor de batatas a metade dos caroços, principalmente para quem não gosta muito dos caroços.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Sopa de Mandioca com Linguiça

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Sopa de Mandioca com LinguiçaIngredientes:

  • 1 kg de mandioca (aipim) cozida, cortada em pedaços,
  • Óleo para fritar
  • 4 linguiças frescas sem pele e desmanchadas
  • 1 paio pequeno, cortado em rodelas finas
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates vermelhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 tabletes  de caldo de carne
  • Pimenta vermelha ou molho de pimenta
  • Salsa e cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os pedaços de mandioca num caldeirão com água e sal.
  • Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite bem as linguiças frescas desmanchadas e as rodelas de paio e de linguiça calabresa.
  • Despeje um pouco de água por cima, tampe e cozinhe até que a água seque.
  • Junte a cebola e os tomates picados, as folhas de louro e o catchup.
  • Mexa bastante, acrescente um pouco de água e cozinhe e fogo brando até que as linguiças tenham absorvido o tempero.
  • Reserve.
  • Escorra os pedaços de mandioca, aproveitando a água para dissolver aí os tabletes de caldo de carne.
  • Junte a pimenta vermelha ou o molho de pimenta.
  • No liquidificador, bata a mandioca retirando antes a nervura do meio.
  • Para facilitar, vá acrescentando água aos poucos.
  • Coloque a mandioca batida na panela com caldo de carne dissolvido.
  • Misture bem.
  • Leve a panela das linguiças ao fogo e, quando levantar fervura, despeje a sopa de mandioca por cima.
  • Mexa até ferver.
  • Polvilhe com salsa e cebolinha verde e sirva em seguida.

Dica: Esta sopa fica muito cremosa. Se quiser deixá-la mais rala, acrescente água quente.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Feijão-Branco Apimentado

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Feijão-Branco ApimentadoIngredientes do Feijão-Branco Apimentado:

  • 1/2 kg de feijão-branco
  • 1 kg de linguiça portuguesa em rodelas
  • 2 paios sem pele
  • 50 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de tempero alho e sal
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de sal

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