Ingredientes:

• 4 alcachofras inteiras

Para cozinhar:

• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 6 folhas de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 4 litros de água

Para o recheio:

• 12 fatias de pão de fôrma em cubos
• 1 cebola em cubinhos
• 2 tomates em sem sementes, sem pele e cortados em cubinhos
• 4 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (café) de orégano
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

1º passo

• Lave as alcachofras, corte o cabo e as pontas das folhas.
• Retire os espinhos, que ficam no centro.
• Numa panela, coloque a água e os demais ingredientes para o cozimento das alcachofras.
• Deixe ferver e cozinhe por 40 minutos.
• Numa vasilha, misture a cebola, o tomate, o alho, a salsa, o orégano, o queijo, o sal, a pimenta e o azeite.

2º passo

• Por último, coloque os cubos de pão e mexa delicadamente.
• Retire as alcachofras da água e escorra.
• Coloque-as numa assadeira.
• Divida o recheio em quatro partes e vá colocando-o entre as folhas das alcachofras – com cuidado para não desmanchar as flores.
• Leve ao forno médio-alto por cerca de 10 minutos.
• Sirva imediatamente.

Dicas

• Após lavar as alcachofras, bata-as delicadamente, contra a pia, para retirar todas as impurezas.
• Escorra-as de cabeça para baixo.
• Ao gratiná-las, coloque uma concha da água de seu cozimento na assadeira.
• Deguste também a polpa com molho vinagrete.

Fonte: http://contigo.abril.com.br