Ingredientes:

• 2,5 kg de paleta suína com osso;
• 1 cebola média cortada em fatias grossas;
• 1 cabeça de alho descascada;
• 1 colher (chá) de orégano;
• 1 colher (chá) de semente de cominho;
• 2 colheres (café) de sal;
• 1 colher (café) de pimenta em grão;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite;
• Raspas e suco de 1 laranja;
• Raspas e suco de 1 limão;
• Suco de 1 laranja azeda.

Modo de Preparar:

• Com uma faca bem afiada, faça vários cortes rasos na superfície da paleta.
• Em um refratário, espalhe as fatias de cebola no fundo.
• Coloque os demais ingredientes no liquidificar (menos a carne) e bata até formar uma pasta.
• Passe essa pasta em todos os lados da carne, principalmente nos cortes.
• Coloque a carne sobre as cebolas.
• Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
• Na hora de assar, a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima.
• Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC.
• Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 160ºC e cozinhe por mais 2 horas, regando a carne a cada 30 minutos com o caldo que se solta da carne.
• Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
• Coloque as cebolas ao lado como acompanhamento.

Fonte: http://jornaldodia.com.br