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Crepe de Ovos

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (café) de Dashi-jiru
  • 1 colher (café) de Saquê
  • Sal
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Misture as gemas dos ovos com o sal, o Dashi-jiru (caldo básico) e o Saquê.
  • Passe para outro recipiente através de uma escumadeira.
  • Esquente a frigideira com um pouco de óleo e despeje uma quantidade suficiente da mistura para cobrir a superfície (retire o excedente se necessário).
  • Vire para que cozinhe a outra superfície.
  • Estes crepes podem ser servidos para decorações em forma de nozes, de quadradinhos, etc.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Peixe Madrilenho

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho socado com sal
  • 1 pimentão
  • 5 tomates picados
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de caldo de limão
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de café de cravo em pó
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Filés:

  • Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino.
  • Passe na farinha de trigo e aperte bem para que fique inteiramente coberto, depois sacuda um pouco para tirar e excesso de farinha.
  • Frite os filés dos dois lados e passe para uma travessa.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola na mesma frigideira do peixe.
  • Junte o pimentão e os tomates e refogue.
  • Adicione o vinho branco e o suco de limão.
  • Tempere com sal, pimenta, açafrão e o cravo em pó. Ferva por 5 min. em fogo baixo.
  • Ponha novamente o peixe na frigideira junto com o molho e deixe por mais ou menos 10 min.
  • Retire os filés com cuidado para uma travessa e cubra com o molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz Coroado 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 4 xícaras (chá) de água,
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja,
  • 1 colher (sopa) de sal,
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 50 g de queijo ralado.

Molho

  • 1 cenoura picada
  • 1/2 kg de tomate picado, sem pele e sem sementes,
  • Cheiro verde picado,
  • 1/2 cebola picada,
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de margarina,
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado,
  • 50 ml de leite,
  • 2 latas de ervilha
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz com a água, a cebola, óleo e sal.
  • Leve ao micro-ondas por 18 minutos na potência alta, retire, acrescente a margarina e o queijo ralado. Reserve.

Molho

  • Leve para refogar a cenoura, os tomates, o cheiro-verde e 1/4 da cebola com 2 colheres de margarina, orégano e o tablete de caldo de carne.
  • Leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
  • Se quiser passe em peneira, misture a ervilha com o leite, 1/4 da cebola picadinha e sal e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Coloque o arroz em forma de anel, untada com margarina e desinforme.
  • Colocar na cavidade as ervilhas e despeje o molho por cima.
  • Decore com ervilhas ou azeitonas.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Croquete de Frango e Lentilhas

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Ingredientes:

  • ½ copo de lentilhas verdes
  • 150 g de peito de frango
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de aveia
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha (ou páprica)
  • Pão ralado para polvilhar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Primeiro coza as lentilhas até a totalidade da água se evaporar e até estarem muito bem cozidas.
  • Pique cebola e o alho e leve ao lume com o azeite.
  • Depois, adicione o frango cortado aos cubos pequenos e as lentilhas.
  • Tempere com sal, cominhos, pimenta vermelha ou páprica e deixe refogar em lume brando.
  • Quando o frango estiver cozinhado desligue o lume e introduza todos os ingredientes na picadora para obter um purê.
  • Depois adicione o ovo, a aveia e o pão ralado e misture bem.
  • Forme croquetes, passe-os por pão ralado e frite-os.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Crepe ao Estilo Chinês

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Ingredientes:

  • 3 folhas de massa fillo (utilizei folhas com 60 cm de diâmetro)
  • 200 g de brotos de soja
  • 1 aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 200 g de carne de vaca picada
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Pão ralado
  • 1 clara de ovo
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Comece por cortar ao meio cada uma das folhas de massa fillo.
  • Depois, divida cada metade em três de forma a obter 18 porções de massa filo.
  • Salteie a cebola picada na margarina.
  • Adicione a carne picada e salteie até o suco da carne evaporar.
  • À parte, raspe o aipo e a cenoura e adicione, juntamente com os rebentos de soja, à mistura que está ao lume.
  • Tempere com sal e pimenta preta.
  • Passados cerca de 7 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Coloque esta mistura sobre cada porção de massa filo e feche, dobrando.
  • Unte as três aberturas do crepe com clara de ovo para não abrirem.
  • Passe cada crepe por pão ralado e depois por clara de ovo.
  • Frite-os em lume brando.
  • Sirva quentes.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal