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Biscoito de Polvilho da Fazenda

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvilho azedo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • ¼ de queijo Minas meia cura (ou mais)

Modo de Preparar:

  • Ferver o leite com o óleo.
  • Escaldar a massa e mexer bem até esfriar.
  • Colocar os ovos e o sal.
  • Por último colocar o queijo.
  • Sovar a massa.
  • Assar em forno pré-aquecido.

Fonte: Elzinha Nunes – http://receitasdetodososdias.blogspot.com

Baguete de Atum Folhada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 350 g de farinha de trigo
  • 200 ml de água morna

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de mussarela
  • 1 gema para pincelar
  • 2 latas de atum
  • 1 cebola
  • 2 tomates

Decoração:

  • Semente de papoula ou orégano

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal.
  • Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar.
  • Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado.
  • Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada).
  • Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos.
  • A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula.
  • Empregue o recheio e enrole.
  • Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca.
  • Pincelar a gema e deixar dobrar de volume.
  • Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela.
  • Misturar e reservar.

Decoração:

  • Polvilhar orégano ou semente de papoula.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assadinho de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 1 cebola média picada
  • Salsa picada a gosto
  • 400 ml de leite
  • 50 ml de óleo
  • Margarina
  • Sal a gosto
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar 2 ovos.
  • Bater o restante junto com o leite, o óleo e um pouco de sal, juntar a farinha e mexer bem durante mais ou menos 2 minutos.
  • Colocar o atum, sem o óleo, junto aos ovos cozidos e as azeitonas, já previamente picados.
  • Juntar a cebola e a salsa e o fermento em pó.
  • Levar ao forno em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha por aproximadamente 35 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Atum e Creme de Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • ½ xícara de pimentão verde picado
  • 1 ½ xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 envelope de sopa creme de aspargos
  • 1 lata de atum desfiado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz em bastante água fervente, até ficar macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Fritar a cebola e o pimentão no óleo.
  • Acrescentar o creme de aspargos dissolvido no leite.
  • Levar ao fogo e mexer por alguns minutos, para engrossar.
  • Misturar o atum, o limão e o arroz.
  • Colocar num prato refratário, polvilhar salsa e levar ao forno médio, por 15 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empanada de Peixe e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de camarões pequenos e limpos
  • 200 g de pescada branca picada
  • 3 pimentas jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
  • Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
  • Sove até ficar macia e lisa.
  • Divida-a em 6 porções.

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer.
  • Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio.
  • Retire o camarão e o peixe da panela e reserve.
  • Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
  • Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá.
  • Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
  • Acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
  • Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
  • Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante. Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar.
  • Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br