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Escabeche de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 copo (requeijão) de óleo de milho
  • 1 copo de vinagre
  • 1 cebola picada fininho
  • 4 pimentões vermelhos sem sementes cortados em tirinhas finas
  • 3 cenouras médias raladas grosso
  • 3 peitos de frango
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Maionese a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango em água, caldo de galinha e 1 folha de louro.
  • Retire do caldo e desfie bem, depois de frio.
  • Leve ao fogo uma panela grande com antiaderente.
  • Coloque o óleo e deixe esquentar um pouco.
  • Junte a cebola e frite até amolecer.
  • Acrescente o pimentão e frite, misturando bem.
  • Junte a cenoura, acrescente sal a gosto e misture de novo.
  • Coloque o frango desfiado, azeitonas, orégano e louro.
  • Mexa bastante e acrescente o vinagre.
  • Misture de novo e deixe no fogo até o vinagre evaporar, mexendo de vez em quando.
  • Depois de frio guarde bem tampado na geladeira.
  • Acrescente a maionese só na hora de servir.
  • Sirva com torradas ou bolacha salgada.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Fritada Espanhola

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 litro de água
  • 2 batatas cortadas em rodelas bem finas
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, coloque os ovos e misture-os ligeiramente com um garfo. Reserve.
  • Na panela, coloque a água, a batata e leve ao fogo para ferver por aproximadamente 10 minutos.
  • Aqueça, na frigideira, o óleo.
  • Junte as batatas e frite até ficarem macias.
  • Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
  • No mesmo óleo, frite também as cebolas até murcharem.
  • Volte a batata a frigideira, com as cebolas, e tempere com sal, orégano e a pimenta. Misture.
  • Despeje os ovos batidos aos poucos, abaixe o fogo e tampe.
  • Deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Vire a frigideira, deixando a fritada cair sobre a tampa.
  • Volte a frigideira ao fogo e coloque a fritada virada do outro lado.
  • Deixe dourar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
  • Destampe a frigideira e vire a fritada sobre um prato redondo.
  • Decore com salsa piada e sirva ainda quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Rocambole de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó para untar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 folha de papel manteiga para o recheio
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • 200 g de presunto cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
  • 1 xícara (chá) de alface picada
  • ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
  • Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minuto.
  • Unte a fôrma com metade do óleo, usando o pincel.
  • Depois, forre com o papel-manteiga e passe o restante do óleo em cima do papel com o pincel.
  • Despeje a massa de ovos na fôrma e leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Desenforme ainda quente em cima de um pano de prato limpo e úmido.
  • Retire o papel-manteiga e enrole junto com o pano.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenrole o rocambole, com cuidado para não quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
  • Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo.
  • Enrole novamente devagar.
  • Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.

Modo de Servir:

  • Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
  • Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Omelete de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 200 g de queijo prato cortado em cubinhos
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colher (sopa) de óleo

Para decorar

1 colher (sopa) de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos e coloque-os numa vasilha bem funda.
  • Bata com o garfo até misturar bem.
  • Depois junte a água e mexa com o garfo novamente.
  • Adicione a esta mistura de ovos o queijo, o sal e torne a misturar bem.
  • Numa frigideira antiaderente, coloque as 3 colheres de óleo e leve ao fogo para esquentar por aproximadamente 2 minutos.
  • Despeje os ovos batidos, na frigideira, uma vez só.
  • Com a espátula de madeira, vá empurrando a mistura de ovo da borda para o centro da frigideira, de modo que toda a mistura de ovo cozinhe por igual.
  • Cubra frigideira com a tampa e vire-a rapidamente, para poder virar também a omelete.
  • Recoloque a omelete de volta na frigideira, para dourar o outro lado.
  • Quando estiver no ponto, coloque-a num prato e polvilhe com o tomilho e sirva bem quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe Suzete 02

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de curaçau
  • 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Suco e raspas de 3 laranjas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter um creme liso.
  • Unte uma frigideira antiaderente, aqueça e acrescente 4 colheres de sopa de massa, virando a frigideira para que se espalhe por igual.
  • Quando começar a borbulhar, vire e doure do outro lado.
  • Repita o processo com a massa restante, untando a frigideira novamente se necessário.
  • Reserve os crepes em um prato aquecido.
  • Em uma tigela, misture a manteiga com metade do suco de laranja.
  • Acrescente o açúcar e as raspas da casca de laranja.
  • Pincele os crepes com essa mistura, dobre-os em quatro e reaqueça-os na frigideira, regando com o suco restante.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br