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Medalhão de Salmão com Purê de Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco em conserva
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 4 medalhões médios de salmão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de ervas de Provence desidratadas
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata o feijão no processador até ficar lisos, despeje numa panela e incorpore as raspas de limão e o sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Tempere os medalhões de salmão com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Grelhe-os numa frigideira com o óleo bem quente.
  • Assim que dourar levemente dos dois lados, retire do fogo.
  • Na mesma frigideira, coloque a manteiga e as ervas de Provence e, assim que derreter retire do fogo.
  • Sirva os medalhões com o purê de feijão, regue com a manteiga e decore com hortelã.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Creme de Ervilha com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 pacote de ervilhas em grãos secos
  • 150 g bacon picadinho
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá ) de óleo
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe de molho a ervilha por 1 hora, cozinhe por 30 a 40 minutos.
  • Depois de cozido deixe esfriar por alguns minutos e colocar no liquidificador bater até se desmanchar
  • Colocar água aos poucos.
  • Cuidado para não colocar muita água é só virar um creme e reserve.
  • E em outra panela frite o alho em seguida o bacon e despeje o creme de ervilha que estava reservado experimente o sal e sirva com torradas.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Caldo de Pinto

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
  • 1 cebola de cabeça batidinha
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho laminados
  • Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liquidificador e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado.
  • Misture bem.
  • Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto.
  • Deixe levantar fervura e sirva a seguir.
  • Salpique cheiro verde.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Canja de Galinha Diferente

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pouco de óleo de boa qualidade
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 1 kg de peite de frango cortado em pedaços médios
  • 3 limões
  • 1 pacote de creme de cebola ou de legumes ou de queijo
  • 1 maço de acelga
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • Açúcar
  • Arroz cozido ou cru a gosto
  • Sal
  • Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina e no óleo, o alho, a cebola e os tomates.
  • Coloque os pedaços de frango temperados previamente com o suco dos limões e deixe dourar de ambos os lados.
  • Acrescente o creme de cebola ou legumes ou queijo e mexa bem.
  • Coloque a acelga picada grosseiramente e mexa.
  • Após a verdura murchar, acrescente o molho de tomate e um pouco de açúcar para tirar a acidez do molho.
  • Acrescente o arroz e continue mexendo.
  • Quando estiver bem refogado coloque água para cozinhar o frango.
  • Dentro de mais ou menos 30 minutos estará cozido, desligue o fogo e acrescente a cebolinha.
  • Sirva polvilhado com queijo mussarela em fatias.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Lula Frita com Molho de Tangerina

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Ingredientes:

Lulas:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigoLula Frita com Molho de Tangerina
  • 500 g de lulas pequenas

Molho de Tangerina:

  • ½ xícara (chá) de suco de tangerina
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de endro picado
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Molho de tangerina:

  • Bata no liquidificador o suco de tangerina por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, adicione lentamente o azeite em fio e continue a bater até obter uma emulsão.
  • No final, misture o endro e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Reserve na geladeira.

Lulas:

  • Limpe e lave as lulas, retire a pele, corte o corpo em anéis e mantenha os tentáculos íntegros.
  • Seque-os bem com toalha de papel e empane (uma camada bem fina) na farinha de trigo, temperada com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Elimine o excesso de farinha de trigo e reserve.
  • Coloque o óleo de soja numa panela e leve ao fogo por 4 minutos, ou até ficar bem quente.
  • Junte, aos poucos, os anéis de lula e os tentáculos e frite até ficarem crocantes.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
  • Sirva com o molho de tangerina com endro.
  • Se preferir, decore com endro.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br