Salada de Alho Poró

Publicado em 05/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Feijão Pampa

Publicado em 05/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolher o feijão e deixar de molho de um dia para outro.
Botar a cozinhar na mesma água em que ficou de molho.
Se o camarão for salgado, lavar em várias águas para tirar o sal; se for congelado, deixar descongelar antes de usar.
Temperar o camarão com alho socado com um pouco de sal e o sumo de limões.
Deixar um pouco neste tempero.
Refogar na gordura bem quente a cebola, o tomate sem a pele, a manjerona, tudo bem picado, uma pitada de pimenta-do-reino e o extrato de tomate.
Depois de bem refogado, acrescentar o camarão e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Quando o feijão estiver pronto, misturar nele o camarão refogado.
Deixar ferver somente uns 3 minutos para não desmanchar os camarões.
Acrescentar os ovos cozidos e os temperinhos picados.
Provar o sal.
O temperinho e os ovos picados poderão ser servidos separadamente.
Acompanha arroz branco.

Publicado em 05/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de limpas e picadas refogar as verduras com a cebola.
Deixar esfriar e temperar com 2 colheres de sopa de salsa, cebolinha, agrião picados, suco de limão, óleo e sal a gosto.
Quem gosta poderá acrescentar pimentão vermelho e cebola crua picada.
Servir com Trouxinhas de Batatas.

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje a de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e já escorra. (Despreze esta água com vinagre).
Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada.
Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto.
Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem.
Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e já juntando a água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos).
Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos.
Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o aipim e cozinhe-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
Quando estiver macio, coloque no liquidificador e bata com o leite até obter um creme.
Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
Acrescente a linguiça calabresa, o paio e a carne-seca.
Quando estiverem dourados, desligue o fogo.
Acrescente o creme de aipim, o coentro e o cheiro verde.
Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
Tempere com sal e sirva bem quente