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Maki Ocidental de Salmão

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Ingredientes:

Crepe (4 crepes)

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • Cebolinha francesa picada

Recheio:

  • 4 aspargos verdes frescos
  • 200 g de salmão fresco
  • 1 cebola roxa
  • 100 g de cream cheese

Molho 1: Salmão defumado

  • 120 g de salmão defumado
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 1 colher (sobremesa) molho de soja chinês light
  • 1 colher (sopa) de saquê Mirim

Molho 2: Azeite com dill

  • 1 xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de dill (ou endro) picado

Modo de Preparar:

Crepe:

  • Untar com um fio de azeite uma frigideira antiaderente e colocar meia concha de massa.
  • Virar o crepe depois de firme e reservar.
  • Rechear os crepes com um pouco de cream cheese, um aspargo e rodelas de cebola roxa.
  • Colocar o molho de dill no prato, depois o de salmão no centro e 2 pedaços de crepe (de pé).
  • Servir a temperatura ambiente.

Molho 1: Salmão defumado

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Molho 2: Azeite com dill

  • Bater os ingredientes no liquidificador.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Frango Oriental ao Teriyake

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 150 ml de molho de soja
  • 50 ml de saquê mirin
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 15 espetinhos
  • 3 colheres (sopa) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misturar o molho de soja, o saquê e o açúcar em uma panela.
  • Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos.
  • Cortar o peito de frango em cubinhos.
  • Colocar os cubos em uma vasilha com o molho e deixar 15 minutos no refrigerador.
  • Aquecer o óleo em uma frigideira, escorrer o frango e fritar.
  • Jogar o molho na panela e tampar, deixando abafado, por 2 minutos.
  • Abrir a panela, retirar o frango e deixar o molho reduzir 1/3.
  • Espetar 3 cubinhos de frango em cada espeto e servir com o molho, ainda quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Camarão Empanado e Chutney de Goiaba

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Ingredientes:

Camarão:

  • 350 g de camarões grandes
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 clara
  • 2 colheres (sobremesa) de maizena
  • ½ colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó

Chutney de Goiaba Vermelha:

  • 1 kg de fruta picada em pequenos cubos sem casca e semente.
  • 250 g de açúcar mascavo
  • 125 g de água
  • 10 g de gengibre fresco
  • 125 ml de vinagre de vinho Branco de boa qualidade

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões, com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Massa:

  • Coloque em um recipiente a água, a clara de 1 ovo, a maizena e a farinha de trigo.
  • Bata até ficar uma massa macia, acrescente o óleo de soja e bata novamente.
  • Misture o fermento em pó.
  • Coloque óleo para fritar em uma panela, leve ao fogo e deixe atingir uma temperatura média.
  • Passe os camarões pela massa e vá fritando um a um até crescer.
  • Vá retirando-os e secando em papel absorvente.
  • Arrume-os em uma travessa e sirva com o chutney de goiaba.

Chutney de Goiaba Vermelha:

  • Prepare uma calda com o açúcar e a água.
  • Acrescente o gengibre e as frutas picadas, e ferva em fogo baixo por 1 hora.
  • No final do cozimento, coloque que o vinagre e misture.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Camarão Crocante com Molho Picante

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Ingredientes:

  • 24 camarões VG, já limpos
  • 200 g coco ralado e em flocos, branco, sem açúcar e úmido
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 pacote (500 g) de arrozina
  • 2 ovos
  • 1 l de óleo para fritar
  • 20 ml de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem miolo
  • 5 pimentas dedo de moça sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 10 ml Nampla (molho de peixe)
  • 1 cebola média
  • 1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Lavar os camarões e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Colocar em uma vasilha a arrozina, em outra o ovo batido e numa terceira o coco.
  • Temperar com um pouco de sal e pimenta do reino, os três ingredientes que serão usados para empanar.
  • Passar os camarões pelas três vasilhas, seguindo a ordem arrozina, ovo e coco.
  • Fritar em óleo quente.
  • Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.

Molho:

  • Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho.
  • Acrescentar as pimentas, o pimentão e o Nampla.
  • Colocar o caldo de legumes, aos poucos, até que as pimentas e os pimentões estejam desmanchando.
  • Bater no liquidificador e coar.
  • Corrigir o tempero, se necessário.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Sopa de Couve com Salsicha Vegetal

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 400 ml de água (ou 500 ml, para uma sopa menos espessa)
  • 2 batatas médias cortadas em cubos
  • 1/2 cenoura média cortada
  • 1/2 cebola média picadinha para refogar
  • 3 ou 4 salsichas vegetais cortadas em rodelas
  • 50 g (aproximadamente 3 punhados) de couve picada fina e pré-cozida no vapor
  • 2 colheres (sobremesa) de requeijão light (opcional)
  • Óleo e pimenta-do-reino para refogar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, refogue a cebola até amaciar um pouco.
  • Acrescente as salsichas e refogue junto, temperando com pimenta-do-reino.
  • Após, acrescente a couve e reserve.
  • Em uma panela média, cozinhe as batatas e a cenoura com a água e o caldo de legumes.
  • Após 8 minutos aproximadamente, desligue o fogo e passe o conteúdo da panela para o liquidificador.
  • Bata até formar uma base homogênea.
  • Acrescente um pouco da couve para dar cor à base.
  • Volte a base da sopa para a panela média e aqueça em fogo médio. Incorpore o requeijão.
  • Adicione o refogado de salsicha e couve e aguarde ferver.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br