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Bolinho de Arroz e Feijão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
  • 1 cubo de caldo de bacon ARISCO
  • ½ xícara de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para empanar:

  • Farinha de rosca

Para fritar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão e o arroz em uma tigela e amasse com um garfo ou bata no processador até obter uma pasta.
  • Em uma panela média, aqueça em fogo médio o azeite ARISCO Extra Virgem, acrescente a pasta de feijão e arroz e refogue por 1 minuto.
  • Dissolva o cubo de caldo de bacon ARISCO na água fervente e junte ao feijão e arroz.
  • Acrescente a farinha e o ovo.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela, mexendo sempre.
  • Junte a salsinha, misture e deixe esfriar.
  • Modele bolinhas com a massa (3 cm) e passe-as pela farinha de rosca.
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os bolinhos, aos poucos, até dourarem.
  • Escorra em papel toalha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Bolo de Fruta com Granola

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 400 g de banana ou maçã (cortados em cubinhos)
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de granola
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de noz moscada  

Modo de Preparar:

  • Prepare o forno e deixe-o pré-aquecido a 180ºC.
  • Separe uma vasilha grande para misturar todos os ingredientes.
  • Peneire a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato.
  • Adicione o óleo e os ovos e mexa até a massa ficar homogênea.
  • Coloque a granola, as bananas ou as maças e uma pitada de noz moscada ralada na hora.
  • Misture bem.
  • Unte a fôrma com manteiga e farinha integral.
  • Asse durante 30 minutos.
  • Sirva com fatias de banana ou maça e um pouco de mel.

Dica: ao peneirar todos os ingredientes em pó, você permite o acesso do oxigênio na massa, o que a torna mais fofinha.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Peixe Tropical 03

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe branco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates bem maduros
  • 300 g de farinha de mandioca
  • 2 bananas prata
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 1 cenoura grande
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Molho de Tomate:

  • Fazer uma cruz na extremidade do tomate, com uma faca afiada.
  • Ferver 3 copos de água, colocar os tomates dentro por 1 minuto e retirar.
  • Retirar a pele do tomate, que sairá facilmente através do corte.
  • Cortá-los ao meio e retirar também as sementes.
  • Picar ½ cebola e um dente de alho pequeno.
  • Refogar a cebola e o alho com uma colher de azeite; acrescentar o tomate, o caldo de legumes
  • Abaixar o fogo e tampar a panela.
  • Deixar cozinhando até os tomates desmancharem, cerca de 1 hora.

Filé de Peixe:

  • Temperar os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
  • Cortar a cebola e a cenoura em rodelas grossas; colocar no fundo de uma forma refratária.
  • Colocar também folhas de salsinha e dispor os filés de peixe por cima, e regar com o resto do azeite.
  • Levar ao forno médio (180ºC) até o peixe estar assado, em torno de 15 minutos.

Arroz de Coco:

  • Picar ½ cebola, refogar com óleo.
  • Acrescentar o arroz cozido, o leite de coco e o coco ralado, e misturar.
  • Temperar com sal.

Farofa:

  • Picar a banana em cubos pequenos.
  • Derreter a manteiga em uma frigideira, acrescentar a banana e dourá-la.
  • Acrescentar a farinha de mandioca, misturar e temperar com sal.
  • Acrescentar salsinha e cebolinha picada.

Apresentação:

  • Em um prato de servir, colocar uma porção de arroz, um pedaço de filé de peixe por cima, uma colher de molho de tomate, e a farofa em uma cumbuca, para acompanhar.
  • Decorar com uma cebolinha.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Peixe ao Molho de Curry Vermelho e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha
  • 200 g de abobrinha
  • 200 g de cebola
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 1 abacaxi
  • 1,1 kg de peixe branco
  • 60 g curry pasta vermelha
  • 150 ml de óleo de soja
  • 1,5 l de leite de coco
  • 30 g de Ajinomoto
  • 30 ml de Nam Pla
  • 30 g de açúcar refinado
  • 300 g de arroz jasmim
  • 1 molho de capim limão

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços médios já que o peixe é achatado e não tem como cortar quadrado.
  • Os legumes do tamanho de dados, exceto a cebola que deverá ser menor.
  • Aquecer o óleo de soja, refogar a cebola e entrar com o peixe e os temperos.
  • Em seguida entrar com os legumes e o abacaxi.
  • Acrescentar o leite de coco e corrigir o tempero, se necessário.
  • Deixar cozinhar.
  • Colocar água para ferver com um pouco do capim limão.
  • Quando ferver acrescentar o arroz jasmim e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Gumbo de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de óleo ou gordura de porco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de salsão picado
  • 2 xícaras de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena moída
  • Orégano, manjericão e tomilho
  • 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino
  • 8 xícaras de caldo de peixe
  • 700 g de carne de caranguejo
  • 500 g de linguiça defumada
  • 400 g de quiabo
  • 500 g de camarão grande
  • 10 ostras com o caldo
  • Molho de pimenta a gosto
  • Filê (pó de sassafrás)
  • 1 kg arroz cozido (opcional)

Modo de Preparar:

  • Faça um roux com partes iguais de gordura de porco e farinha até atingir a cor amarronzada (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente a cebola, o salsão e o pimentão e os legumes na mesma frigideira e refogue brevemente.
  • Depois o alho, a pimenta cayena e as ervas.
  • Acrescente o caldo de peixe e misture sem parar.
  • Coloque a carne de caranguejo, a linguiça e o quiabo.
  • Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por uma hora.
  • Acrescente os camarões, 10 minutos depois as ostras.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e molho de pimenta.
  • Servir o Gumbo com arroz cozido no fundo do prato e um pouco de filé (sassafrás).

Roux: Palavra francesa, sem tradução, usada em todo o mundo.

É uma espécie de purê de manteiga com farinha usada para base de molho branco, e neste caso para engrossar e dar sabor à sopa derreter a gordura/manteiga e colocar a farinha misturando sem parar até escurecer um pouco e virar um “grude”.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com