Frango de Colher

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o frango e retire o excesso de gordura.
Besunte os pedaços de frango com a mostarda e coloque em uma panela com óleo.
Deixe fritar dos dois lados até ficarem dourados.
Junte a cebola e refogue.
Adicione o caldo de galinha, o vinho branco e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja cozido.
Dissolva a farinha de trigo em uma xícara (chá) de água e junte o frango.
Mexa cuidadosamente até que o caldo tenha engrossado.
Adicione o champignon, misture e sirva polvilhado com a salsa.

Peito de Frango Recheado com Queijo 02

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Divida cada peito em dois pedaços.
Depois, retire um filé de cada pedaço.
Coloque os peitos em uma superfície lisa e bata com o martelo, bata também os filés.
Tempere com o tempero pronto e o molho de pimenta.
Coloque os queijos e o presunto na parte do peito de onde saíram os filés.
Cubra com os filés, apertando com os dedos.
Dobre as pontas e depois as laterais, como se fossem um envelope.
Utilize palitos de madeira para fechar.
Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira.
Frite os peitos até dourar bem.
Coloque em um refratário e leve ao forno médio, pré-aquecido na temperatura de 180ºC.
Deixe assar por 10 minutos.

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé de cação em pedaços de 7 cm, tempere com suco de ½ limão, 02 dentes de alho picados e sal.
Deixe marinar. Reserve.
Faça o mesmo com os camarões e reserve.
Numa panela funda (preferencialmente de barro), coloque o óleo de milho e deixe esquentar.
Acrescente 2 dentes de alho picados mexa bem mas não deixe dourar, coloque a cebola e deixe amolecer um pouco, junte o tomate e misture bem, coloque as folhas de louro, o sal, a pimenta vermelha e a salsinha.
Deixe cozinhar, no entanto observe que os tomates não podem desmanchar totalmente, coloque os camarões para cozinhar aproximadamente por 3 minutos.
Retire os camarões do tempero e reserve os dois.
Um pouco antes de servir, coloque os filés de cação cuidadosamente para cozinhar no tempero reservado.
O cação é um peixe muito macio e, portanto o cozimento é rápido.
Tome bastante cuidado para não desmanchar.
Dependendo da espessura dos filés leva de 3 a 5 minutos.
Junte o camarão reservado, o leite de coco, o coentro e a pimenta. Misture delicadamente, teste o sal.
Sirva bem quente.

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho Supreme:

Modo de Preparar:

Pique os peitos de frango em quadrados e coloque em uma vasilha.
Em um prato fundo, molhe bem as fatias de pão com leite.
Misture bem, amasse com as mãos para secar um pouco e junte ao frango. Acrescente também o alho, a cebola e a salsinha.
Misture bem e passe pelo moedor de carne (moa grosseiramente), ou no processador usando o pulse para não virar um purê.
Acrescente na mistura o ovo, o tempero pronto e o molho de pimenta.
Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
Leve à geladeira para endurecer.
Misture o caldo de frango e o vinho.
Leve ao fogo forte para reduzir. (deixe reduzir a aproximadamente uma xícara).
Em outra panela, esquente a manteiga no fogo médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem.
Baixe o fogo e acrescente o creme de leite.
Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso.
Tempere a gosto e reserve.
Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, que abrigue os seis chickenburguer e frite no fogo médio, apenas para pegar cor, termine o preparo no forno pré-aquecido na temperatura de 120ºC, por 10 a 15 minutos.
Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
Nota: Prepare o chickenburguer 1 dia antes de servir, pois eles devem ser refrigerados.

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o peixe moído com a cebola, o pimentão, o coentro, os ovos, o óleo e a farinha de trigo.
Tempere com sal e pimenta e sove bem
Faça as almôndegas e passe na farinha de rosca.
Leve ao fogo para fritar numa frigideira antiaderente, até ficarem douradas.
Aqueça a polpa de tomate com o vinho e o hortelã e deixe ferver bem, depois coloque o creme de leite.
Coloque as almôndegas no molho e cozinhe um pouco mais.